Лето - лучшее время для приготовления вкусного и освежающего фруктового пива. Если вам хочется поэкспериментировать со вкусом, для начала стоит определиться с основным стилем пива и количеством добавляемых фруктов. Как это сделать – расскажем прямо сейчас.
Выбор стиля пива.
Для начала нужно выбрать основной стиль. Он влияет как на выбор фруктов, так и на их количество. Общие сорта пива для фруктового пивоварения – это обычно ламбики, кислые эли, пшеничное пиво, гозе, стауты, портеры и пиво с высокой начальной плотностью.
При выборе фруктов стоит помнить, что каждый стиль имеет свой уникальный вкус, который нужно «подружить» с фруктовыми нотами. Так плоды с деликатным вкусом (абрикосы, персики, сливы и т.д.) подойдут более светлым сортам пива.
Единственный пивной ингредиент, который плохо сочетается с фруктами – хмель. Рекомендуем выбирать стили с умеренным охмелением (IBU<18) и использовать сорта с низким содержанием альфа-кислот (например, Cascade, East Kent Golding, Willamette и т.д.).
Количество фруктов.
Количество фруктов, добавляемых в пиво, зависит от многих переменных – типа фруктов, желаемой интенсивности фруктового вкуса, стиля пива и прочего – и поэтому нет простых и универсальных рекомендаций на этот счёт. Самый безопасный способ – сварить небольшую тестовую партию, найти идеальный вкусовой баланс, а затем масштабировать рецепт.
Также можно варить две партии базового пива и только в одну из них добавлять фрукты, завышая расчётное количество плодов в 1,5-2 раза. Когда обе партии будут готовы, достаточно будет смешать их сначала в небольшом объеме, например, в бокале, а затем пересчитать соотношение на весь объём оставшегося пива.
Как отправную точку можно использовать специальную таблицу, которую вы можете скачать здесь: https://yadi.sk/i/ubqNCULlLGCgSQ
В этой теме нет ответов
#1
Отправлено 04 августа 2020 - 18:29
- Minzdraw это нравится
Темы с аналогичными тегами: рецепт, мирбир
Самогоноварение →
Приготовление домашнего алкоголя →
Рецепт: «Висельник» или крепкая лимонная настойкаАвтор mirbeerkate , 08 дек 2021 рецепт |
|
|
||
рецепт
Самогоноварение →
Приготовление домашнего алкоголя →
Рецепт: коктейль из сидра и самогонаАвтор mirbeerkate , 01 дек 2021 рецепт |
|
|
||
рецепт
Пивоварение →
Рецепты пива →
Рецепты пива All Grain →
Рецепт: венский лагер «Ариозо»Автор mirbeerkate , 28 июн 2021 рецепт |
|
|
||
рецепт
Пивоварение →
Рецепты пива →
Рецепты пива All Grain →
Рецепт: P FOR PORTERАвтор mirbeerkate , 13 мая 2021 рецепт |
|
|
||
статья
Самогоноварение →
Приготовление домашнего алкоголя →
Cаке - игристый рисАвтор mirbeerkate , 11 мая 2021 статья, рецепт |
|
|
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых
Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков приветствует тебя, гость! Для открытия полного функционала портала и комфортности времяпрепровождения у нас, настоятельно рекомендуем зарегистрироваться или авторизоваться!