Какой смысл добавлять хмель на 60 при технике позднего охмеления?
Кроль верно говорит, горечь будет более мягкой. Расход хмеля будет адским, так как утилизация падает катастрофически.
В общем-то, контролируя когумулоны, можно добиться такой же горечи при классическом охмелении.
Уникальных рецептов нет. У каждого пивовара своя техника и свои предпочтения.