Сообщений в теме: 2344

[Pro-SS]

Да так и есть, взбалтывается, иначе можно в рках у пассажира, чтоб не трясло пиво )))) Чтоб нечему взбалтываться было используйте вторичное брожение, замените дрожжи на более качественные и охлаждайте пиво перед розливом в бутылки и бутев вам прозрачное пиво. Много есть на форуме, поищите.

[Игорь MirBeer]

Подскажите, пожалуйста, а как вы перевозите пиво для его незамедлительного употребления? Хочу взять своего пива, угостить друзей, но ведь взболтается осадок... Надо будет его отстаивать, и видимо не один час.... Как быть?

Данную задачу хорошо решаю пробки-дрожжеуловители. Но их нет в наличии и будущее туманно.
Советы Pro-SS имеют право на жизнь. Есть так же вариант разливать в бочонки 5 л, охлаждать, перед выездом сливать 0,2-0,3 литра вместе с дрожжами в стакан и везти в гости чистое пиво без дрожжевого осадка.

[sable]

Подскажите, пожалуйста, а как вы перевозите пиво для его незамедлительного употребления? Хочу взять своего пива, угостить друзей, но ведь взболтается осадок... Надо будет его отстаивать, и видимо не один час.... Как быть?

Вертикально, аккуратно... Если на американских горках с ним не кататься, то все нормально.

[Pro-SS]

Главное чтоб не так вы к друзьям ездили. Но в вертикальном положении однозначно надо бутылку держать

[Tryman]

Возникли вот таких два вопроса! Всегда  при разливе в тару пива  и в момент добавления декстрозы оно стремительно пенилось и поднималось к горлышку в течении 3 сек.!-сегодня при добавлении декстрозы вообще ничего  не происходило!!почему?

И сразу же ещё поставил следующее ( финляндию)на удивление начало бродить через 30 мин.после того как посыпал дрожжами !(заранее их не заводил)

[Grigoriy163]

Возникли вот таких два вопроса! Всегда  при разливе в тару пива  и в момент добавления декстрозы оно стремительно пенилось и поднималось к горлышку в течении 3 сек.!-сегодня при добавлении декстрозы вообще ничего  не происходило!!почему?

И сразу же ещё поставил следующее ( финляндию)на удивление начало бродить через 30 мин.после того как посыпал дрожжами !(заранее их не заводил)

Все сорта разные и ведут себя по своему.Возможно, в том пиве,которое вы только что разлили,дрожжи уже успокоились...ну устали они жрать или нечего было или отдыхают...что гадать то...через пару недель все будет Ок. Бутылки надуются...Сладкое то будет им..

[Discorify]

Добрый день! Подскажите пожалуйста новичку. Недавно делал Coopers Dark Ale, с добавлением сухой неохмеленки.

Делал все по правилам. Начальная плотность 40, сбродилось до 10 при температуре 25 градусов, подождал еще 3 дня, опять отметка 10.

Решил разлить по бутылкам, использовал Леденцы Куперс, карбонизация проводилась при температуре 23 градуса.

Через 2 недели решил по Пиво получилось отличное, пена густая, но быстро оседает, вкус насыщенный.

Единственное, что не понравилось - это характерный запах и вкус пивных дрожжей, он не сильный, вкус пива не перебивает, но с ним оно пахнет как будто квасом. Подскажите пожалуйста какие есть способы избавиться или максимально минимизировать этот дрожжевой запах? 

[wildadmin]

Вы пишите, пожалуйста, плотность полностью - 1,040 и 1,010, а то шаблоны рвет :)

Чтобы минимизировать дрожжи, по-правильному надо на вторичку переливать на две недели перед бутилированием, и температуру брожения уменьшить градусов до 20. А с текущей партией только отстаивать, при температуре 13-15 градусов, через месяц попробуйте - будет лучше.

[Discorify]

Вы пишите, пожалуйста, плотность полностью - 1,040 и 1,010, а то шаблоны рвет :)

Чтобы минимизировать дрожжи, по-правильному надо на вторичку переливать на две недели перед бутилированием, и температуру брожения уменьшить градусов до 20. А с текущей партией только отстаивать, при температуре 13-15 градусов, через месяц попробуйте - будет лучше.

 

Хорошо, буду писать грамотно в следующий раз =)

А есть варианты вообще без вторички, ведь наверняка как-то можно с этим бороться?

Можете мне поподробнее рассказать про температурные режимы, если вас не затруднит?

[Grigoriy163]

Добрый день! Подскажите пожалуйста новичку. Недавно делал Coopers Dark Ale, с добавлением сухой неохмеленки.

Делал все по правилам. Начальная плотность 40, сбродилось до 10 при температуре 25 градусов, подождал еще 3 дня, опять отметка 10.

Решил разлить по бутылкам, использовал Леденцы Куперс, карбонизация проводилась при температуре 23 градуса.

Через 2 недели решил по Пиво получилось отличное, пена густая, но быстро оседает, вкус насыщенный.

Единственное, что не понравилось - это характерный запах и вкус пивных дрожжей, он не сильный, вкус пива не перебивает, но с ним оно пахнет как будто квасом. Подскажите пожалуйста какие есть способы избавиться или максимально минимизировать этот дрожжевой запах? 

Время не только лечит,но и меняет вкус пива..попробуйте через два месяца,вкус будет совсем не тот,что через две недели,а через четыре (для темных сортов можно и более),почти не почувствуете дрожжевого привкуса..а вообще,нужно температуру понизить хотя бы до 20* и минимизировать попадание осадка в бутылки.Для этого есть несколько способов-вторичка,после основного брожения и охлаждение бака перед розливом.

[Discorify]

 

Время не только лечит,но и меняет вкус пива..попробуйте через два месяца,вкус будет совсем не тот,что через две недели,а через четыре (для темных сортов можно и более),почти не почувствуете дрожжевого привкуса..а вообще,нужно температуру понизить хотя бы до 20* и минимизировать попадание осадка в бутылки.Для этого есть несколько способов-вторичка,после основного брожения и охлаждение бака перед розливом.

 

 

Спасибо за советы! А можно ли как-нибудь отфильтровать пиво при розливе, чтобы снизить попадание дрожжей в бутылку? Я недавно увидел, кто-то писал, что в силиконовую трубку для розлива по бутылкам вставляет стерильный бинт, он фильтрует пиво, делая его более прозрачным и с меньшим количеством дрожжей! Это нормально или нет, как вы считаете?

[Grigoriy163]

Я так не делал и делать не буду.. Мне проще уже чистое пиво розлить,чем с непонятными бинтиками возиться...стерильный он-бинт,только пока в упаковке ..если вы последуете советам,то пиво будет намного чище и эта проблема сама собой отпадет.

[Discorify]

Я так не делал и делать не буду.. Мне проще уже чистое пиво розлить,чем с непонятными бинтиками возиться...стерильный он-бинт,только пока в упаковке ..если вы последуете советам,то пиво будет намного чище и эта проблема сама собой отпадет.

 

Я чуть выше писал, но наверное не увидели мой вопрос. Подскажите пожалуйста мне по температурным режимам, в частности:

1) При какой температуре лучше всего производить первичное брожение?

2) Температура вторичного брожения?

3) Температура карбонизации в бутылках?

4) И при какой температуре производить выдержку перед употреблением?

 

Заранее спасибо!

[Grigoriy163]

1) Температуру брожения определяет производитель для каждого сорта свою,посмотрите внимательно инструкцию..обычно 18-24*                                                  2) Вторичка ничем не отличается от первички в температурном плане,ну если вы только при 18-19* бродили,можно до 22-24 довести,чтобы дрожжам полегче было..а если первичка проходила на верхнем пороге? куда повышать..                                                                                                                                                           3)Карбонизация минимум две недели при комн. темп.-это так же написано в рук-ве.                                                                                                                                    4)Охладите перед употреблением в холодильнике 1-2 дня..все зависит от сорта пива,какое вы собираетесь пить...есть сорта при 10-12* раскрывающие свой букет,а пшеничка похолоднее приятнее...  

[Discorify]

1) Температуру брожения определяет производитель для каждого сорта свою,посмотрите внимательно инструкцию..обычно 18-24*                                                  2) Вторичка ничем не отличается от первички в температурном плане,ну если вы только при 18-19* бродили,можно до 22-24 довести,чтобы дрожжам полегче было..а если первичка проходила на верхнем пороге? куда повышать..                                                                                                                                                           3)Карбонизация минимум две недели при комн. темп.-это так же написано в рук-ве.                                                                                                                                    4)Охладите перед употреблением в холодильнике 1-2 дня..все зависит от сорта пива,какое вы собираетесь пить...есть сорта при 10-12* раскрывающие свой букет,а пшеничка похолоднее приятнее...  

Спасибо! =)

[wildadmin]

По температуре брожения добавлю. Если Вы делаете классический эль, не бельгийца и не пшеничку, то из заявленных производителем 18-24 всегда лучше 18-20, чем 22-24. Старайтесь охладить сусло перед задачей дрожжей до 18, первые сутки-двое не превышать 20 градусов, потом добавьте градус-два.

 

Вместо вторички для очистки от дрожжей можно использовать т.н. Cold Crash - поставить ферментер перед розливом на сутки-двое в холодное место (не больше +5, но не ниже нуля). Заодно с пеной при розливе вопрос решается.

[Shurkec]

По температуре брожения добавлю. Если Вы делаете классический эль, не бельгийца и не пшеничку, то из заявленных производителем 18-24 всегда лучше 18-20, чем 22-24. Старайтесь охладить сусло перед задачей дрожжей до 18, первые сутки-двое не превышать 20 градусов, потом добавьте градус-два.

 

Вместо вторички для очистки от дрожжей можно использовать т.н. Cold Crash - поставить ферментер перед розливом на сутки-двое в холодное место (не больше +5, но не ниже нуля). Заодно с пеной при розливе вопрос решается.

А можно спросить вдогонку? - а если я делаю бельгийца или пшеничку, там какая температура лучше? Повыше?

[Grigoriy163]

Оптимально уложиться в температуры,которые советует производитель,но для бельгииских и пшеничных сортов допустимо до 25С

[wildadmin]

У пшеничных дрожжей есть зависимость вкуса от температуры. Ниже температура - больше гвоздики, выше - больше банана. Кому как больше нравится.
Бельгийский сизон бродит при температуре 27-30, но это потом, когда левел-ап получите :)

[Korund]

Доброго вечера!

Помогите советом)

Поставила бродить Куперс Биттер. Температура 23 градуса. На данный момент идут четвертые сутки. Крышка закрыта плотно, бульков не было вообще, жидкость в гидрозатворе изначально сильно повысилась, но теперь почти выровнялась. Показания ареометра в начале были 10,25, сейчас - 2,00. 

Если и завтра показания не изменятся, то неужели можно разливать?

Как-то странно, что так быстро сбродило....