Сидр Muntons Cider
#1
Отправлено 26 апреля 2013 - 13:24
#4
Отправлено 12 мая 2013 - 15:42
На карбонизацию добавлено декстрозы по 10г\л. Выход 16,5 литров из 17л содержимого в баке.
На сайте приведена не верная информация: "18-24 °C на 6-8 дней"
По инструкции на банке температура должна быть 18-20°C . Карбонизация 3,7г на 1 литр.
А реально получилось почти 3 недели.
Через месяц - первая проба.
#5
Отправлено 09 октября 2013 - 02:52
Если взять Muntons Gold Cider (3,5 кг) на 17л
в коробке же 2 банки а бродилка у меня MRBeer на 8-9 литров. Думаю заварить в 2 захода.
Вопрос - дрожжи для второй банки нужны обычные пивные или они все-таки свои "сидровые" специфичные.
Располовинить пакетик дрожжей?
Докупить Muntons или Cooper?
Или не любить себе голову и купить нормальную емкость литров на 30.
Ибо все-равно после 10-15 закладок, дочитав книжки и изготовив все оборудование будет переход с экстрактов - ощущается уже зуд творческий 8-)
Тебе сказали никому не верить. И ты поверил.
#7
Отправлено 21 марта 2014 - 22:18
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов
#10
Отправлено 21 марта 2014 - 22:58
тоесть снять с осадка и на розлив. Я так понял?декантировать
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов
#11
Отправлено 22 марта 2014 - 19:24
Столкнулся с проблемой сидр бродит при 22 град. сильно мутный! Какие методы, способы посоветуете для того чтоб убрать эту муть? Или это нормально? При карбонизации осветлится?
Не переживай. Пусть постоит еще пару дней. Перед разливом на 1 день или ночь в холод.
В процессе карбонизации и дображевания в бутылках осветлится.
"ТЕРПЕНИЕ - СОВЕСТЬ ПИВОВАРА"
#12
Отправлено 22 марта 2014 - 21:09
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов
#13
Отправлено 29 октября 2014 - 22:54
Так, задумка такая, я 2 раза делал сидр от Muntons Gold, первый яблочный, второй яблочно-смородиновый. Результат такой яблочный - сухой, яблочно - смородиновый - очень сухой сбродил до 1.003, реально Москву видно когда пьешь ))))
С 03.06.14 стоит 16 литров, и сем перегнать не на чем, да и жалко и ни кто не пьет.
Но у меня есть еще один комплект Яблочного, делать как есть не хочется опять будет сухой сидр. Подскажите как из этого комплекта сделать сладкий или полусладкий сидр, но чтоб алкоголя было 6-7 град. Чего туда добавить, чтоб его сидером назвать-то можно было?
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов
#14
Отправлено 29 октября 2014 - 23:37
по сидеру я в правильном направлении? Сделать 2 банки на 12-15 с очень высокой начальной плотностью, а потом раньше снять с осадка, чтоб больше сахаров осталось и розлить. Или не то получиться?
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов
#16
Отправлено 29 октября 2014 - 23:56
При начальной 1.059 как и у тебя конечная 1.003. По мне и моим дегустаторам кислое, даже за язык щипает )))
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов
#17
Отправлено 30 октября 2014 - 00:18
При начальной 1.059 как и у тебя конечная 1.003. По мне и моим дегустаторам кислое, даже за язык щипает )))
Проблема в том, что разводите слишком густо. В яблочном соке есть кислота, вот она так и кислит сильно. Разводите пожиже, и добивайте декстрозой плотность (если по крепче хочется) и будет вам радость. А чтобы сладкий сделать, есть 2 варианта. 1. Остановка брожения и искуственная карбонизация. 2. Сахарозаменитель (используется в некоторых концентратах). Можно ещё лактозу попробовать, но аккуратно, чтобы не получить сливочный сидр.
#18
Отправлено 30 октября 2014 - 08:24
Сахарозаменителями не балуюсь и не советую. А что если вместо декстрозы бухнуть фруктозы? И развести на 21 литр примерно?
Вот нашел инфу:
В зависимости от условий, фруктоза может быть Вв 1,5 -1,8 раз слаще сахарозы. В слабокислотном растворе, при температуре ниже 100°С, фруктоза почти в два раза слаще сахарозы. В более теплом растворе разница меньше, примерно 1,2.
Относительная сладость разных сладких веществ:
Фруктоза - 120-175
Сахароза, ксилит - 100
Глюкоза - 70
Сорбит - 50-60
Маннит - 40-50
Мальтоза - 30
Лактоза - 15
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых
Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков приветствует тебя, гость! Для открытия полного функционала портала и комфортности времяпрепровождения у нас, настоятельно рекомендуем зарегистрироваться или авторизоваться!