Сообщений в теме: 463

[Pro-SS]

Все понял )) пиво уже 24 град плотность на месте ( вечером контрольный замер.

[Pro-SS]

1я партия разлита, все подписано, поставлено на карбонизацию)))) ждемс 23 февраля настоящий праздник для настоящего мужчины)))
Сегодня же приступил ко второму замесу пшеничному о нем ниже ;)

[Pro-SS]

"Замес" 2 Muntons Wheat Beer

[spoiler=Нажимаем и смотрим весь процесс Пивоварня Coopers & BeerZavodik 2014
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов

[Pro-SS]

Мужики, поделитесь опытом по этому пиву. Может есть нюансы? Или советы, чтоб не допустить ошибок )

[Лексеич]

у меня пена тоже большая была. аж 7 см. По вкусу мне кажется, что на любителя

[Novenki]

Хорошая классическая пшеничка, даже мне не любители понравилось. Бродить будет довольно долго. Предпочитаю пить прозрачным, многие взбалтывают перед розливом. Вообщем достойный сорт, трудно испортить

[Pro-SS]

А экстракт похожый на Хугарден есть? Или только по настоящему варить? Рецепты в принципе есть, но времени варить нет. С экстрактом попроще.

[Novenki]

А экстракт похожый на Хугарден есть?

в поиске "хугарден" набрать и будет счастье, варить минут 15 всего

насчет "пустого", на неохмеленке оно будет очень даже полнотелое, и после розлива пить его можно дней через 7-10 уже, пшеничка быстрее всех зреет

[Pro-SS]

Спасибо, в поиске уже находил читал. Интересовался по экстракту. Пока наработаю опыт с экстрактами потом уже буду пробовать по сложнее ))) Ну вот, все я правильно предположил, к 23-му у меня получится все же 2 сорта на пробу ))) Еще вопрос Температура для карбонизации пшенички 18-21град или все же как и все остальные 24-27град?

[Игорь MirBeer]

Спасибо, в поиске уже находил читал. Интересовался по экстракту. Пока наработаю опыт с экстрактами потом уже буду пробовать по сложнее ))) Ну вот, все я правильно предположил, к 23-му у меня получится все же 2 сорта на пробу ))) Еще вопрос Температура для карбонизации пшенички 18-21град или все же как и все остальные 24-27град?

Так ведь есть рецепты и на основе экстракта клон Хугарден, посмотрите внимательнее.
18-21 идеально.

[Pro-SS]

Нашел! Наверное поздно по форуму лазил, спать хотел просмотрел ))) Блин запах пшенички мне больше нравится, да и хугарден просто обожаю ))) Был в Москве в 2011г. Жил в Кроун Плаза там есть ПАБ, пил пиво из кеги открытой при нас, свежее, выпили с отцом литра по три ))) теперь каждый год в этой гостинице живем и каждый раз в ПАБ ради хугардена так сказать))))

[Pro-SS]

Еще сомнения. Когда убирать среднюю часть? Если брать с лагером и др, то советуют на 3-4 сутки, а тут брожение бурное уже появились отработанные дрожжи на поверхности и на стенках и почернели, может через 2е суток брожения пора убрать все таки? Что скажите? И как с середины собрать эту пену с дрожжами черными? За мин. время, ведь можно заразить пиво из воздуха.

[Feduka]

Расслабиться надо. Еще на сутки. Которые на стенках никуда за сутки не денутся. А которые в середине - может тоже при плывут. Или потонут.. Заразить после того, как пена села не выйдет скорее всего. Еды мало, дрожжей много. Заразе тесно и голодно.

[Pro-SS]

Точно расслаблюсь, ток жаль что без пива )))) Наверное я человек такой, собираю информацию, по мере поступления и по ходу дела, анализирую и делаю выводы, но так легче вести дела и производство, неважно открытие какого нить завода или приготовить пиво в домашних условиях )))))

[Feduka]

Точно расслаблюсь, ток жаль что без пива )))) Наверное я человек такой, собираю информацию, по мере поступления и по ходу дела, анализирую и делаю выводы, но так легче вести дела и производство, неважно открытие какого нить завода или приготовить пиво в домашних условиях )))))

Делать выводы по мере поступления информации может и легче... Но из завода может получиться автоваз, а из пива ряженка :-) Куперс не врет. На третий-четвертый день или когда осядет пена. То есть вместо шапки в 10см тонкий слой в один пузырик по глубине. В некуперсах средней части нет и все живы:-)

[Pro-SS]

Третьи сутки закончились, среднюю часть удалил. Часть дрожжей на стенках, часть все же утонули ) Пиво сильно пенится, когда наливал в мензурку, и довольно долго не сходила, а пузырьки реально поднимали ареометр до начальной плотности )))Но все же удалось измерить плотность. Вкус приятный, горчинка еле еле чувствуется, пиво мутное. будем сбраживать до 1.008 как по инструкции. Пенка уже оседает, думаю ряженка не получится ))) Жалко что температура сусла поднялась, и поставить блин некуда по прохладнее, точнее есть но там сквозит по низу, думаю дрожжи погибнут, и тянет с улицы а там -10 (

[Pro-SS]

Температура сусла так и продолжает расти сегодня уже 23град. Все же буду охлаждать до 20 хотя бы. И ребята, как думаете конечная плотность будет зависеть на чем делал на неохмеленке или на декстрозе?? Или все равно должно с бродить до положенного?

[Novenki]

Тут думать не надо. Здесь знать требуется ;)
Сбраживаемость декстрозы приближается к 100%
Экстракта 75-80%, конечная плотность очевидно будет больше.

[Pro-SS]

Теперь будем знать ;) Но как по отзывам неохмеленка дает тело, насыщенность вкуса. Тогда будем мерить пока не будет одинакового результата по плотности на протяжении нескольких дней.