Сообщений в теме: 463

[Pro-SS]

Я буду стараться не ударить в грязь лицом ))) Винить тебя уж точно не буду )))

[Winer]

Я буду стараться не ударить в грязь лицом ))) Винить тебя уж точно не буду )))

Лицом лучше вообще не биться))) 

Всё получится, тут без вариантов!

[Boroda]

Второй котел - что слева на сколько?
Ну и поздравляю! Все серьезно !

[Pro-SS]

Второй котел - что слева на сколько?
Ну и поздравляю! Все серьезно !

На 40 литров

Денис, а  что есть разместишь в рецептах?

[81iiv]

да, шикарный пивной заводик, мне такое негде будет хранить, это ж еще место для зерна, бутылок и ведер для брожения нужна подсобка метров 10

[Droboda]

самое правильное - вари ВСЕ (как с консервами)

и помечай те рецепты, которые особенно удались/понравились

потом все ненужное/невкусное отсеивай и доводи до совершенства любимчиков

как-то так))

[Pro-SS]

24"Замес" Woodfordes  Sundew

Пиво поставлено на брожение  27.01.2015г. 18:00
Состав: Woodfordes Sundew  3 кг.

Общий объем 20 л. 
Температура сусла  21град.
OG 1.043  

FG 1.007

Алкоголь 4,7%
t-ра помещения для брожения 20 град.

Примечание: Делал без стартера, высыпал на поверхность сусла и перемешал

 

Пиво поставлено на карбонизацию 07.03.15г.

Плотность - 1.007

Примечание: Охлаждение ферментера при 5 град 2 недели. Принудительная карбонизация, кег 20 л., 2атм(30psi) в течении 15 минут с покатыванием кеги по полу, для лучшей растворимости СО2.

 

 

25"Замес" BullDog Rajas Reward IPA

Пиво поставлено на брожение  24.01.2015г. 16:00
Состав: BullDog Rajas Reward IPA  3.4 кг.

Общий объем 21 л. 
Температура сусла 21,5 град.
OG  1.048

FG 1.013

Алкоголь 4,6%
t-ра помещения для брожения 20 град.

Примечание: Делал без стартера, высыпал на поверхность сусла и перемешал

 

Пиво поставлено на вторичное брожение 13.02.15г.

Плотность - 1.015

Сухое охмеление - Хмель из комплекта Goldings/Fuggles-12 гр., высыпал в емкость через ГЗ, где проходило первичное брожение.

 

Пиво поставлено на карбонизацию 07.03.15г.

Плотность - 1.013

Примечание: Охлаждение ферментера при 5 град 2 недели. Принудительная карбонизация, кег 20 л., 2атм(30psi) в течении 15 минут с покатыванием кеги по полу, для лучшей растворимости СО2.

 

 

26"Замес" Festival Pride of London Porter

Пиво поставлено на брожение  24.01.2015г. 16:30

Состав: Festival Pride of London Porter 3,6 кг.

Общий объем 21 л. 
Температура сусла 21,5 град.
OG  1.051

FG 1.008

Алкоголь 5,6%
t-ра помещения для брожения 20 град.

Примечание: Делал без стартера, высыпал на поверхность сусла и перемешал

 

Пиво поставлено на вторичное брожение 13.02.15г.

Плотность - 1.013 

Сухое охмеление - Хмель из комплекта TARGET-50 гр., всыпал в емкость через ГЗ, где проходило основное брожение.

 

Пиво поставлено на карбонизацию 07.03.15г.

Плотность - 1.008

Примечание: Охлаждение ферментера при 5 град 2 недели. Принудительная карбонизация, кег 20 л., 2атм(30psi) в течении 15 минут с покатыванием кеги по полу, для лучшей растворимости СО2.

 

 

27"Замес" Festival Father Hooks Best Bitter

Пиво поставлено на брожение  24.01.2015г. 17:00

Состав: Festival Father Hooks Best Bitter 3 кг.

Общий объем 21 л. 
Температура сусла 20 град.
OG  1.044

FG 1.009

Алкоголь 4,6%
t-ра помещения для брожения 20 град.

Примечание: Делал без стартера, высыпал на поверхность сусла и перемешал

 

Пиво поставлено на вторичное брожение 13.02.15г.

Плотность - 1.013

Сухое охмеление - Хмель из комплекта BRAMLING CROSS/COLUMBUS-50 гр., всыпал в емкость через ГЗ, где проходило основное брожение.

 

Пиво поставлено на карбонизацию 07.03.15г.

Плотность - 1.009

Примечание: Охлаждение ферментера при 5 град 2 недели. Принудительная карбонизация, кег 20 л., 2атм(30psi) в течении 15 минут с покатыванием кеги по полу, для лучшей растворимости СО2.

[Grigoriy163]

По 24 замесу не совсем понятно...уточни,плиз,плотность ,число...где брал? Давно хотел попробовать этот наборчик...портер такой розлил на днях.

[Pro-SS]

Ну что же, вот и прошел ровно год моего пивоварения. Начинал я с пивоварни Coopers, дальше прикупил еще 3 бирзаводика, следом еще 4 бирзаводика для вторичного брожения. Сделав порядка 50-ти закладок экстрактов, за этот год, так же успел попробовать смешанное пивоварение, 3 закладки, экспериментальные. Всего сделано из экстрактов 1060 литров пива + 30 литров смешанного пивоварения. 

Есть и неприятные моменты, за все время пивоварения прокисло 3 партии пива, по непонятным для меня причинам, но после каждого проступка принимал все необходимые меры, что бы такое не повторялось )))

За этот год я сменил 3 места, где я занимался пивоварением, причем с каждым разом улучшал условия приготовления этого пенного напитка, о чем собственно не жалею, и буду стремиться идти вперед и не останавливаться, сколько еще предстоит доделать, докупить, переделать, и это все ради своего увлечения и душевного спокойствия )))

Последнее время я все больше и больше думаю про смешанное и зерновое пивоварение, и совсем недавно приобрел мельницу для солода, пока простенькую, для смешанного хватит model 500 называется; котел на 50 литров; чиллер противоточный собрал, минимальный набор для перехода в полный рост к смешанному есть, заказ всех необходимых ингредиентов  сделал, ожидаю со дня на день.

Так же я приготовил один так сказать эксперимент, в поддержку экстрактников, но об этом будет немного погодя ...

Спасибо хочется сказать всем тем кто мне помогал развеивать сомнения, составлять рецепты и поддерживал морально 

Теперь наверное поменяю статус с Новичка на ПРОдвинутый   

По 24 замесу не совсем понятно...уточни,плиз,плотность ,число...где брал? Давно хотел попробовать этот наборчик...портер такой розлил на днях.

В связи с техническими причинами закладка отложилась на завтра-послезавтра.

Брал я их в октябре в инет магазине, из Питера приехали, там было уточнение заказа и их мне предложили, не помню вместо чего у меня 3 вида их этой серии, это мантонс экстракты.

[Grigoriy163]

Два крайних набора я делал,а вот среднего не было в продаже..кстати NOG ну очень горький..

[Pro-SS]

На следующие на очереди NOG, Nelson's и RIS. А нельсон как по горечи? А с выдержкой не поменялся вкус? горечь не ушла?

[Grigoriy163]

Нельсона розлил 14.01.15...пока рано,что либо говорить,но на пробу при розливе намного менее горче.
NOG разлил в сентябре,до сих пор горечь сильная.

[Pro-SS]

Отличная такая гореч у Нога )))) что уже 4 месяца держится ))))  Ну значит закинем в дальний угол хай киснет ))) Но сначала сбродим. Вот кстати вопрос, то может его замутить еще с неохмеленкой амбир например на литров 30 ?   и горечи будет меньше ))) Надо к бирсмите прикинуть на сколько единиц уменьшится горечь при разведени на 30 литров. и подогнать плотность до 1.050 к примеру. Что скажите?

[Grigoriy163]

Отличная мысль! НП-11,25 КП-3,5 ABV-4%. Брожение-26 дней,без вторички. Это моё третье пиво было,но записи остались. Горечь обязательно нужно убирать,если только ты не фанат такого вкуса.

[Pro-SS]

Вот для удобства и упрощения поиска собрал все свои варки в список . Еще несколько закладок упустил, не размещал о них информацию, но в блокноте веду все варки, без исключения.

[Pro-SS]

Ребята, вот такое  приключилось с АРА от Бульдога, с самого начала засыпал дрожжи в бак и не мешал, они расползлись по поверхности, часть опустилась на дне. после недели брожения плотность с 1.052 упала до 1.028 картина была такой же в плане дрожжей сверху. Я убрал среднюю часть и перемешал сусло, в итоге плотность начала падать и на сегодняшний день 1.005, пора переливать на вторичку и охмелять, а на поверхности дрожжи плавают и намека на "тонуть" нету! Вынес на улицу +3 град пусть стоит может осядут к ночи, да перелью на вторичку и охмелю, а если не не осядут что прикажете делать?

[wildadmin]

Если плотность 1005, то это скорей всего уже не дрожжи из комплекта, а какая-то другая цивилизация.. Как на вкус?

[Aol_WB]

Наконец-то! Это же самые настоящие верховые дрожжи! Наши-то всё на дно падают... они не правильные верховые... а это - правильные!

[Pro-SS]

На вкус все отлично, проовал все дни замеров, кислоты, посторонних запахов, вкусов нету, они с разу были на поверхности! И я когда перемешивал они щасть упала на дно, чать осталась на поверхности. на вкус они как дрожжи, лизнул все же  ))) пока бак переносил на улицу, часть начала оседать, бак то колыхнул, а остальные пока держутся, уже 14 град сусло, ну посмотрим до вечера что с ними произойдет.

[Pro-SS]

Блин, да точно придется, странно это все.

wildadmin, ты думаешь что какая то сволота все же завелась? но только из пакета, тк эта картина была на след день после закладки. Точнее на утро, думал ну может они на пене держаться, как всег да упадут, ан нет, висят и холода то не боятся! 

Так пардон за опечатку плотность сейчас 1.008 то что по инструкции советуют, отправлять на карбонизацию, но у меня еще и охмеляться будет недельку. 

Еще позавчера, когда мерял плотность, то пиво было мутное и было 1.010, а за 2 дня прям осветлилось.