Сообщений в теме: 463

[81iiv]

Да,на самом деле всегда хочется открыть что то свое, но в Питере такая большая конкуренция и рынок и так уже по моему перенасыщен всякими предложениями что что бы открыть что то свое,новое и это приносило еще доход очень тяжело((( По этому пока и дальше буду двери устанавливать))) У меня опыт в пивоварении пока с февраля и всего 13 варок, но за это время уже успел себе найти угол,сделал туда шкаф на котором помещаются 2 бирзаводика и есть место для 3го, ну и в шкафу 4 отсека для хранения бутылок с пивом))) Складировать воду к счастью не нужно, не выгодна она,я фильтр антибактериальный аквафор поставил с отдельным краном, оттуда воду и беру)) Пустые бутылки на антресоль положил, 200 штук туда влезло))) Но сейчас подумываю к лету пивоварню "Braumeister 20L" (http://www.mirbeer.r...er-na-20-l.html) прикупить.Надо будет найти для нее еще дома место и думаю что моя жена тоже будет не очень довольна этим))))Да и пока варю из экстрактов тоже особо на долго кухню не занимаю, час максимум выходит)))) Про ультрафиолетовую лампу тоже думал, но потом подумал что она может быть вредна для сына (3 года) и отказался от этой идеи...

Можно открыть магазинчик по продаже пивных принадлежностей))), мир бир даже поможет с этим (как написано на сайте)

[The-Makc]

 

Да,на самом деле всегда хочется открыть что то свое, но в Питере такая большая конкуренция и рынок и так уже по моему перенасыщен всякими предложениями что что бы открыть что то свое,новое и это приносило еще доход очень тяжело((( По этому пока и дальше буду двери устанавливать))) У меня опыт в пивоварении пока с февраля и всего 13 варок, но за это время уже успел себе найти угол,сделал туда шкаф на котором помещаются 2 бирзаводика и есть место для 3го, ну и в шкафу 4 отсека для хранения бутылок с пивом))) Складировать воду к счастью не нужно, не выгодна она,я фильтр антибактериальный аквафор поставил с отдельным краном, оттуда воду и беру)) Пустые бутылки на антресоль положил, 200 штук туда влезло))) Но сейчас подумываю к лету пивоварню "Braumeister 20L" (http://www.mirbeer.r...er-na-20-l.html) прикупить.Надо будет найти для нее еще дома место и думаю что моя жена тоже будет не очень довольна этим))))Да и пока варю из экстрактов тоже особо на долго кухню не занимаю, час максимум выходит)))) Про ультрафиолетовую лампу тоже думал, но потом подумал что она может быть вредна для сына (3 года) и отказался от этой идеи...

Можно открыть магазинчик по продаже пивных принадлежностей))), мир бир даже поможет с этим (как написано на сайте)

 

 

Вариант интересный) Интересно ток какие там первоначальные затраты? ...... )))

[Pro-SS]

 

Да,на самом деле всегда хочется открыть что то свое, но в Питере такая большая конкуренция и рынок и так уже по моему перенасыщен всякими предложениями что что бы открыть что то свое,новое и это приносило еще доход очень тяжело((( По этому пока и дальше буду двери устанавливать))) У меня опыт в пивоварении пока с февраля и всего 13 варок, но за это время уже успел себе найти угол,сделал туда шкаф на котором помещаются 2 бирзаводика и есть место для 3го, ну и в шкафу 4 отсека для хранения бутылок с пивом))) Складировать воду к счастью не нужно, не выгодна она,я фильтр антибактериальный аквафор поставил с отдельным краном, оттуда воду и беру)) Пустые бутылки на антресоль положил, 200 штук туда влезло))) Но сейчас подумываю к лету пивоварню "Braumeister 20L" (http://www.mirbeer.r...er-na-20-l.html) прикупить.Надо будет найти для нее еще дома место и думаю что моя жена тоже будет не очень довольна этим))))Да и пока варю из экстрактов тоже особо на долго кухню не занимаю, час максимум выходит)))) Про ультрафиолетовую лампу тоже думал, но потом подумал что она может быть вредна для сына (3 года) и отказался от этой идеи...

Тут каждому свое, но самое главное как говорил Генри Форд: " Бизнес- это как езда на велосипеде, пока крутишь педали, ты не только двигаешь вперед, но и занимаешь вертикальное положение! Перестаешь крутить педали и ...  

Да ты прекрасно варишь, да и опят неплохой, так же все оборудовал, с умом, с толком с расстановкой. 

Что, потихонечку перерастает от хобби в жизнь )))) Знакомое чувство.

 

 

 В скоре прикуплю уф лампу по советам бывалых и прикреплю на стену, пусть дезинфицирует  помещение и инвентарь. 

Открытая уф-лампа в помещении с бродящим пивом кажись вредна. Рециркуляционная - ну хрен ее знает. Если именно в этом помещении происходит подготовка сусла, дезинфекция и мойка оборудования, розлив по бутылкам - то смысл в ней есть. А если лампа в одном помещении, а разные процедуры совсем в других, то проку чуть.

 

Брать буду закрытую с вентилятором и открытую, для чего поясню, к примеру нужно кинуть хмель или перелить на вторичку или в бутылку, занес весь продезинфичированный инвентарь(ложки поварешки, бутылки воронки, сифон) вкл уф лампы и они работают определенное время убив бактерии и споры на поверхностях и в воздухе. УФ лучи не пропускают пивоварни, куперс точно, бирзаводик накрыть чемнить. И после этой проццедуры спокойно делаешь все что тебе надо не беспокоясь что в пиво попадет зараза. Они нужны периодически, не постоянно.

 

По затратам писал что обратитесь к Игорю, он вам все расскажет покажет и поможет.

[Feduka]

самое неопределенное в УФ - это как раз "определенное время". бактерии дохнут за полчаса. грибы/плесени/дрожжи - часов за 10....

[Pro-SS]

Ну а что мешат приготовить все с вечера вкл заразаубийцу и прийти утром и делать дела? У меня лично так. Спонтанно ничего не делаю. Как говориться сто раз отреж 

[Pro-SS]

3 "Замес" Muntons Gold IPA India Pale Ale

Пиво поставлено на брожение  20.10.2014г. 18:00
Состав: Muntons Gold IPA Indian Pale Ale 3 кг.

Общий объем 24л. 
Температура сусла 22 град. 
OG  1.043

FG 1.008

Алкоголь 4,5%
t-ра помещения для брожения 22 град.

Примечание: 19.10.2014 в 23:30 был заведен "стартер" (120 гр.охмеленного экстракта из комплекта + 1л. воды). Дрожжи использовал из комплекта.

 

Пиво поставлено на вторичное брожение 30.10.14г. 21:00

Плотность - 1.009

 

Пиво поставлено на карбонизация 05.11.14г.

Плотность - 1.008

 

 

4 "Замес" Muntons Docklands Porter

Пиво поставлено на брожение  20.10.2014г. 18:00
Состав: Muntons Docklands Porter 3кг.

Общий объем 24л. 
Температура сусла 22 град.
OG 1.041

FG 1.010

Алкоголь 4%
t-ра помещения для брожения 22 град.

Примечание: 19.10.2014 в 23:30 был заведен "стартер" (120 гр.охмеленного экстракта из комплекта + 1л. воды). Дрожжи использовал из комплекта.

 

Пиво поставлено на вторичное брожение 30.10.14г. 21:00

Плотность - 1.012

 

Пиво поставлено на карбонизация 05.11.14г.

Плотность - 1.010

 

Кстати, парни, с применением стартера ГЗ сдвинулся через 2 часа, а первый бульк через 3 часа после внесения дрожжей в бак. У меня такого не было раньше, только через 10-12 часов начинал булькать. Будем смотреть на конечную плотность и сроки брожения. Пока пиво все мутное и даже очень, видимо идет очень активное брожение.

[Feduka]

Ну а что мешат приготовить все с вечера вкл заразаубийцу и прийти утром и делать дела? У меня лично так. Спонтанно ничего не делаю. Как говориться сто раз отреж 

Да ничо не мешат. Был бы смысл. Обычная мокрая дезинфекция оборудования привычней, быстрей, и не факт, что неэффективней, чем облучение всю ночь ртутной лампой.  Рециркулятор - вещь дельная, если производительность соответствует объему помещения,  и чистые шмотки не таскаются туды-сюды из условно чистого помещения в какое-нибудь еще. Да, это же самое чистое помещение можно и открытой лампой для надеги шарахнуть. Но уж оттуда ни ногой :)

[Pro-SS]

Ну постоянно не будешь делать влажную дезинфекцию всего помещения, оно забито всякой всячиной, перекладывать и тп, тем более у меня производство мучная пыль она отлично подходит для развития всякой плохой и не жилательной фигни, поэтому и хочу такого рода защиту в свой "кабинет". Пока пекарню держу в ежовых рукавицах, точнее ее работником, моем чистим, блистим, 3 года работаем, в цеху как будто вчера открылись, если засрусь то хана производств и продукции. Но все же чистота залог здоровья. Скореевсего это будет рециркуляционна, но так же нужна и открытая чтоб на поверхностях убивала.

[Pro-SS]

Ну вот сегодня ровно вторые сутки как я поставил пилснер и стаут. За 2е суток пилснер сбродил с 1.039 до 1.009 за 2е суток, стаут с 1.049 до 1.012.

Вот это результат! Кстати уже убрал среднюю часть в куперсе, тк на ней осели дрожжи и почернели.Ранее это делал на 4-5 сутки брожения.

По стаутуот куперс, ранее сваренном за 6 суток брожения я добился плотности 1.012  при начальной 1.041.

По этому же пилснеру от мунтон варил 2 раза результаты следующие за 7 суток брожения плотность упала до 1.008, при начальной 1.045, второй раз за 6 суток брожения плотность упала до 1.006 при начальной 1.046. 

Вот такие результаты, думаю что не плохие. По вкусу сравнивать не буду, те сорта были давно и уже подзабыл какие они были при брожении. Но сегодня попробовал, мне понравилось, стаут особенно, на квас уже не похож.

[Feduka]

Ну вот и мешалка. Ускоряет. Но на КП влияет видимо не так радикально. Это все-таки больше от породы дрожжей зависит и чего там в сусло попало. Лактозы в стаут - и будет вам КП до потолка.

[Pro-SS]

Я просто привел показания плотности на 2е сутки, при это брожение еще не прекратилось, стаут строчит не переставая, очень активное. В куперсе тоже идет активное брожение воняет от него, ГЗ нет же. посмотрим, померим еще, хоть бы ГЗ выравнялся.  

[Aol_WB]

/me начал коситься в сторону мешалок... 

[Pro-SS]

Да и правильно думаешь, руки у тебя откуда надо, сделай из вентилятора охлаждения и сам все увидишь и поймешь.

[Pro-SS]

Так радовал процесс брожения первые трое суток, теперь брожение затихает, в куперсе пилснер начинает отстаиваться, муть уходит, на стауте ГЗ начинает выравниваться. Сейчас оба пива, пилснер и стаут, имеют плотность 1.009, бродят четверо суток. 

Вот сижу и думаю когда же переливать на вторичку? Больше склоняюсь на 8-е сутки на вторичку поставить. Но очень много мнений чтоб 10 суток на первичке постояло, а дальше на вторичку перелить. И чувствую себя обезьяной, и красивая и умная )))

[Feduka]

когда пшеничное с 1051 до 1015 на вторые сутки, а дальше уперлось и притихло, я честно ждал неделю. дождался 1013(ну может 1012) и плюнул. это ж могли просто газы отойти. рассовал в бутыля, какая уж пшеничному вторичка. надулися штатно, скоро в подвал.

[Pro-SS]

Ну я полюбому буду вторичку делать, охмелять задумал, да и дрожжей меньше будет. Значит будем как всегда 3 дня на одном месте и на вторичку или в бутылки. Успокоил   

[Feduka]

про доохмееленние стаута не скажу толково. если знать, как и чем он изначально охмелен был, то можно самую малость того же самого.
в пилс можно не ломая голову пихнуть того и столько, что нравится или хочется, хренли ему сделается от хмеля? я сомневаюсь, что бывают хмели, которые в пилснер вообще нисколько никак нельзя.
я сухой хмель клал без кульков, россыпью, поэтому не ждал, пока сильно осветлится. кто ж его потопит, если не дрожжи?

[The-Makc]

 

3 "Замес" Muntons Gold IPA India Pale Ale

Пиво поставлено на брожение  20.10.2014г. 18:00
Состав: Muntons Gold IPA Indian Pale Ale 3 кг.

Общий объем 24л. 
Температура сусла 22 град. 
OG  1.043
t-ра помещения для брожения 22 град.

Примечание: 19.10.2014 в 23:30 был заведен "стартер" (120 гр.охмеленного экстракта из комплекта + 1л. воды). Дрожжи использовал из комплекта.

 

 

 

Такое же пиво сегодня поставил))) 

Только объем 21 литр

Температура сусла 23,7

НП 1.052

Дрожжи регидрировал  на 300 гр. воды (26,8 температура) столовую ложку неохмеленки мунтонс лайт и дрожжи из комплекта. Ждемс))) 

 

Еще планирую данное пиво на вторичке доохмелить. Прикупил хмель "Amarillo" альфа 8.9. Только осталось теперь в соответствующей теме почитать как это делать)))) 

[Pro-SS]

Поздравляю, это лучшее из ИПА на мой вкус и рекомендации знающих! Я тоже буду охмелять, только не определился чем. Но скорее всего ассорти в рваных порциях.  Все просто на вторичку и 5 суток стоит потом разольешь. Я для себя так решил все сорта делать. В мирбир советуют на 18 замутить, но как по мне плотновато и если сбродит насухо то пьяное мама не горюй.

[The-Makc]

Спасибо)) Ну 18 мало как то, 23 по моему много я обычно однобаночные на 20 литров делаю,и эту так же решил) Перед тем как делать, залез сюда,почитал как ты первое делал))) Сделал на 20 литров температура получилась высокая,пришлось холодненькой разбавлять)) Ты вроде там писал что 26 градусов неправильно))) Ну то что кидать хмель на вторичку это понятно) До темы про охмеление еще не добрался, по этому еще не знаю сколько гр. кидать и надо ли в мешечек,надо ли сперва его заваривать. Ща почитаю и разберусь) Tyrpuk тоже такое варил, и охмелял каскадой) Вот жду когда ответит)

 

Через неделю буду хугарден по бутылкам разливать, это на вторичку перелью и вот такое Muntons GOLD - Docklands Porter бродить поставлю)