Сообщений в теме: 463

[Pro-SS]

Ну тогда будем осторожно, мелкими дозировками. Что бы Апу не получить. 

Завел в 12 ночи стартер, 2шт для Muntons Export Pilsner и Muntons Export Stout. Дрожжи мешаются, увеличиваются, заметно загустело. Делал 100гр СНСЭ + 1л. воды, прокипятил, П-ть 1,035 в обоих случаях, дал остыть, кинул дрожжи 30 минут размокли и начал мешать а мешалке. 

[Feduka]

воды литр, а размер тары? дрожжи сами не выпрыгнут, но могут поднять приличную пену.

[Pro-SS]

Тара, кувшин пластиковый на 2 литра. Чет я промахнулся, температура стартера сейчас 32 град, пока мешался нагрелся, был 24. пены сильной нет, но увеличился объем грамм на 100-150.

Во многих статьях, и до 37 разбраживают, в лабораториях 30 в термостатах. ну я сейсач поставил туда, где попрохладнее, постепенно за несколько часов хочу снизить температуру до 24-25. думаю что все получится, страшного ничего не произошло.На крайняк есть запасные дрожжи, досыплю, если стартер негодный

[Feduka]

желательно поточней попасть температурой стартера в температуру всего сусла. или же придется потихоньку доливать из жбана в стартер перед задачей дрожжей. хорошая пена над стартером говорит об активном состоянии дрожжей. не думаю, что надо ждать, пока пена стартера осядет. к тому времени дрожжей станет конечно больше, но они станут уже обожрамши и обтрахамши. самый удачный момент (если не требовать максимального размножения) - когда верхний край пены только начал подсыхать.

[Pro-SS]

Почти попал стартер 25 град сусло 23 и 24 соответсвенно. перепад в 1-2 градуса не кретичен для дрожей думается так. Ничего не ждал, крутил до последнего, даже когда вносил в сусло подкручивал ))))

[Feduka]

в похожей ситуации у меня пшеничные решили не булькать. но при этом сожрали всё сладкое за 1,5 суток.

[Pro-SS]

О как! Будем смотреть. Хотя я и так все время только ареометру доверяю, ГЗ так ради прикола, при стрельбе или перестрелках )))

[81iiv]

Бульдог и Фестиваль есть в МирБир?

Есть, но доступны пока только при покупке непосредственно в магазине в С-Пб на Дивенской дом 5. Через некоторое время выложим на сайт и начнем продавать на всю Россию.

А будут ли бульдог и фестиваль выложен на сайт с инструкцией и ценой в ближайшее время?

[Pro-SS]

Да, будут, ребята несколько не успевают. Игорь обещал.

[Pro-SS]

1 "Замес" Muntons Pilsner

Пиво поставлено на брожение  19.10.2014г. 17:00
Состав: Muntons Pilsner 1,8 кг. + 0,5 кг декстрозы + 0,5 кг. СНСЭ Лайт

Общий объем 24л. 
Температура сусла 23 град.
OG  1.039

FG 1.007

Алкоголь 4%
t-ра помещения для брожения 23 град.

Примечание: 18.10.2014 в 23:50 был заведен "стартер" (100 гр. СНСЭ лайт + 1л. воды). Дрожжи использовал из комплекта.

 

Пиво поставлено на вторичное брожение 26.10.14г. 20:00

Плотность - 1.008

 

Пиво поставлено на карбонизация 05.11.14г.

Плотность - 1.007

 

2 "Замес" Muntons Export Stout

Пиво поставлено на брожение  19.10.2014г. 17:00
Состав: Muntons Export Stout 1,8 кг. + 1.5 кг ЖНСЭ Дарк

Общий объем 25л. 
Температура сусла 23 град.
OG 1.049

FG 1.007

Алкоголь 5,4%
t-ра помещения для брожения 23 град.

Примечание: 18.10.2014 в 23:50 был заведен "стартер" (100 гр. СНСЭ лайт + 1л. воды). Дрожжи были заменены на Mangrove Jacks M-07

 

Пиво поставлено на вторичное брожение 26.10.14г. 20:00

Плотность - 1.007

 

Пиво поставлено на карбонизация 05.11.14г.

Плотность - 1.007

[Pro-SS]

Ну что, брожение прет, на пилснере шапка пены как на пшеничном )))

На стауте пены не видно, в бирзаводе, но ГЗ строчит не переставая. Посмотрим как сбродит и какая конечноя плотность будет.

[Aol_WB]

Эх, Шайтан стартер вышел!

Куперс у батареи намеренно стоит? Чтобы не замерз?   

[Pro-SS]

Нет там батареи, точнее есть но она выключена, в поем пивоваренном помещении сейчас 23град вот фотка.

 

 

[Aol_WB]

УХ! Вот это натюрморт! Красотищщща!

[Amnesiac]

да уж)) неплохо

[Pro-SS]

Спасибо, я уже год постепенно усовпршенствую своё хобби. Кстати это я комнатуху у себя на пекарни приспособил. Пожертвовал инвентарной ))) Чаще на работе бываю и дома жена не зудит )))

[The-Makc]

Нет там батареи, точнее есть но она выключена, в поем пивоваренном помещении сейчас 23град вот фотка.

 

IMG_20141020_102548.jpg

 

IMG_20141020_102553.jpg

Да,я бы тоже не отказался от такого помещения)))) Осталось дело за малым, пекарню открыть))) Сниму где нить помещенье, расстойку,печку и тестомес прикуплю, потом смесей всяких ну и естественно комнатушку для пива))))))))))

[Pro-SS]

Ну так давай с выбором оборудования, ассортимента и технологией помогу, налажу. ))) ну а комнатку для пивоварения думаю сами с усами )))

Прелести этой комнаты, как раз получились из-за косяков работников которые делали отопление. Батарея в этой комнате вообще холодная, но расположение комнаты такое что там как раз можно регулировать температуру от 20 до 25 простым открытием двери )))) вот и родилась идея, переехать  в нее, жена была несказанно рада )))

Теперь я обзавелся 2мя 23 литровыми баками, буду сливать туда 20 литров пиво на вторичку и охмелять его насухо. используя шланг чтоб меньше открывать крышки и уменьшить возможность заражения пива. В скоре прикуплю уф лампу по советам бывалых и прикреплю на стену, пусть дезинфицирует  помещение и инвентарь. 

Так же рядышком, за стенкой у меня есть моечная с 3х секционной ванной, нерж,в которой благополучно мою и дезинфицирую бутылки и все остальное.

Так же плита газовая. Есть где складировать воду в 19л бутылях, порядка 12 шт. бутылки для розлива всегда 100 шт в наличии. Дома конечно тоже все это было, но домашние сбегали, когда начинал закладку делать, а если их 2 или 4 то с утра и до полуночи ))) 

Последовал вопрос ребром: "Либо Я, либо пиво" Я и переехал на пекарню.

[The-Makc]

Да,на самом деле всегда хочется открыть что то свое, но в Питере такая большая конкуренция и рынок и так уже по моему перенасыщен всякими предложениями что что бы открыть что то свое,новое и это приносило еще доход очень тяжело((( По этому пока и дальше буду двери устанавливать))) У меня опыт в пивоварении пока с февраля и всего 13 варок, но за это время уже успел себе найти угол,сделал туда шкаф на котором помещаются 2 бирзаводика и есть место для 3го, ну и в шкафу 4 отсека для хранения бутылок с пивом))) Складировать воду к счастью не нужно, не выгодна она,я фильтр антибактериальный аквафор поставил с отдельным краном, оттуда воду и беру)) Пустые бутылки на антресоль положил, 200 штук туда влезло))) Но сейчас подумываю к лету пивоварню "Braumeister 20L" (http://www.mirbeer.r...er-na-20-l.html) прикупить.Надо будет найти для нее еще дома место и думаю что моя жена тоже будет не очень довольна этим))))Да и пока варю из экстрактов тоже особо на долго кухню не занимаю, час максимум выходит)))) Про ультрафиолетовую лампу тоже думал, но потом подумал что она может быть вредна для сына (3 года) и отказался от этой идеи...

[Feduka]

 В скоре прикуплю уф лампу по советам бывалых и прикреплю на стену, пусть дезинфицирует  помещение и инвентарь. 

Открытая уф-лампа в помещении с бродящим пивом кажись вредна. Рециркуляционная - ну хрен ее знает. Если именно в этом помещении происходит подготовка сусла, дезинфекция и мойка оборудования, розлив по бутылкам - то смысл в ней есть. А если лампа в одном помещении, а разные процедуры совсем в других, то проку чуть.