Всё, дошло! Спасибо большое!
Ну чтобы окончательно для себя прояснить эту тему, еще пара вопросов, ответьте пожалуйтса:
1. Если я буду поднимать температуру не доливкой (как на схеме затирания выше), а отбором и отваром сусла - объем воды ведь будет тогда постоянен до начала фильтрации, так? Тогда какой надо сразу выставить гидромодуль? При доливке я ставил 2 (не маловато-ли кстати?), а тут тогда наверно минимум 3,5 надо?
2. Последняя пауза в 72 градуса на 10 мин - это еще не маш-аут? Т. е. после этой последней паузы делаем йодную пробу, а потом либо нагреваем еще до 76-77 градусов, либо доливаем промывочную воду (77-78) и начинаем фильтровать? Как лучше?