В этой теме нет ответов

[mirbeerkate]

 Какие стили пива согреют нас морозными зимними вечерами? Пивовары со всего мира специально варят особое сезонное пиво, которое можно встретить под названиями зимнее пиво, винтер вармер, рождественское пиво. Зимние сорта пива часто темные, плотные, крепкие. Иногда при варке добавляют различные интересные специи, пряности, имбирь, мёд.

 Среди зимних сортов очень популярны насыщенные, мощные портеры. И сегодня мы поделимся с вами рецептом ржаного портера «Deep Slumber» от пивоварни BrewDog, адаптированный под ассортимент нашего магазина. Пшеница и овёс делают пиво невероятно плотным и насыщенным, рожь добавляет немного остроты, чтобы дополнить пряность родного для пивоварни английского хмеля Fuggle. Интенсивные вкусы красных яблок, ириски и помадки оттеняются цитрусовым характером американского хмеля CTZ и Cascade. Сохраняйте себе рецепт и воплощайте на своей домашней кухне.

Что понадобится:
- Солод Шато Пейл Эль (Castle Malting) 4,08 кг.: clck.ru/STvLF;
- Солод Шато Кара Руби (Castle Malting) 0,48 кг.: clck.ru/STvMk;
- Солод Ржаной Ферментированный в зернах (Росток) 0,48 кг.: clck.ru/STvPW;
- Солод Шато Вит Блан Пшеничный (Castle Malting) 0,48 кг.: clck.ru/STvRU;
- Солод Шато Шоколад (Castle Malting) 0,48 кг.: clck.ru/STvUw;
- Солод Crystal Extra Dark (Simpsons) 0,36 кг.: clck.ru/STvYT;
- Солод Шато Оут (овсяный) (Castle Malting) 0,48 кг.: clck.ru/STvZt;
- Сухой неохмеленный солодовый экстракт Muntons «Medium» 0,30 кг.: clck.ru/STve7;
- Хмель Beervingem «CTZ» («Columbus», «Tomahawk», «Zeus») (США): clck.ru/STvjn;
- Хмель Beervingem «Cascade» (США): clck.ru/STvsn;
- Хмель Beervingem «Fuggle» (США): clck.ru/STvuG;
- Пивные дрожжи Mangrove Jack's «US West Coast M44»: clck.ru/STvvm.

 Основные характеристики:
- Объём партии: 20 л.
- Объём варки: 25 л.
- Алкоголь (далее ABV): 8,5%.
- Начальная плотность (OG): 19,3%.
- Конечная плотность (FG): 3,1%.
- Горечь (IBU): 50.
- Цвет (EBC): 220.
- pH: 4,2.
- Аттенюация: 85%.

ЗАСЫПЬ СОЛОДА:
- Шато Пейл Эль - 4,08 кг.
- Шато Кара Руби - 0,48 кг.
- Ржаной ферментированный солод - 0,48 кг.
- Шато Вит Блан - 0,48 кг.
- Шато Шоколад - 0,48 кг.
- Crystal Extra Dark (Simpsons) - 0,36 кг.
- Шато Оут - 0,48 кг.
- Сухой солодовый экстракт Muntons Medium - 0,30 кг.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Хмель:
- CTZ clck.ru/STw4W (70 мин) - 10 г.
- Cascade (30 мин) - 10 г.
- CTZ (30 мин) - 10 г.
- Cascade (0 мин) - 10 г.
- CTZ (0 мин) - 10 г.
- Fuggle clck.ru/STw55 (0 мин) - 10 г.
Дрожжи: Mangrove Jack's «US West Coast M44».

ТЕХНОЛОГИЯ:
Температурная пауза при +65 °C – 50 минут. Варка 70 минут. Ферментация при +21 °C. Рожь может создать проблемы во время фильтрации, поэтому очень желателен мэш-аут при +78 °C, который должен уменьшить вязкость затора.

#МирБир

Прикрепленные файлы

•  svkqHVFs1Dw.jpg   699,73К   0 скачиваний