Народ, я так и не нашел нормального руководства, как регидрировать дрожжи.... Подскажите, пожалуйста
Помогите разобраться с рецептом, пожалуйста!
#23
Отправлено 07 сентября 2016 - 18:17
Да там все разное пишут
Но я все-таки нашел инструкцию к этим дрожжам:
https://pivoperm.ru/...ast_booklet.pdf
#25
Отправлено 28 сентября 2016 - 20:23
Всем привет, это снова я!
Прошло ровно 3 недели, как поставил сидр.
Уже почти неделю не бродит, тишина и покой. Сегодня слил с остатка, померил ареометром - сусло сбродило в 0, совсем круглый ноль.
На вкус - градуса 3 есть. Сидр осел, но прозрачным не стал, мутноват. Запах достаточно приятный, но тонкие следы бражки в нем присутствуют.
Снова залил в банку, под гидрозатвор. К сожалению, своевременно не озаботился покупкой пробок из под шампанского для укупорки и в городе они закончились, привезут через неделю.
У меня три вопроса:
- не испортится ли он в таком виде, пока жду пробок?
- как можно его максимально осветлить?
- он все-таки мутноват, оставшиеся дрожжи?.... может, добавить декстрозы и пусть еще побродит? или тогда уже нечему будет бродить в бутылках, для газации?
Заранее большое спасибо!
#27
Отправлено 29 сентября 2016 - 08:24
ИМХО вы занялись не нужным эстетизмом, разлили бы в простые бутылки и укупорили имеющимися пробками, чем гадать "заразиться-не заразиться", но тут каждый сам решает, что ему надо. То что вы сделали - "перелили на вторичку", многие так делают как-раз для "осветления". В грубом приближении, т.е. если не вдаваться в тонкости, что сидр, что пиво - технология одна. При розливе добавите декстрозы или любого другого источника сахара для выработки СО2. А что касается "следов бражки" дайте попробовать свой сидр нескольким людям, услышите мнения от "да я в 90-ых сам такое гнал под кроватью" до "да это дивный нектар, лучше любого французского шампанского", 8), как всегда истинна где-то посередине.
- torquemada163 это нравится
#30
Отправлено 02 октября 2016 - 11:24
хочу сегодня попробовать сварить пшеничное пиво. купил набор в мирбире, но есть 1 вопрос: там в инструкции написано, что можно взять 6 литров воды для первой паузы(а потом доливом кипятка поднимать температуру по следующим паузам). но при этом неоднократно читал, что гидромодуль должен быть хотя бы 2 к 1( вода/солод). вот и хочу узнать, нет ли ошибки в инструкции?
#32
Отправлено 15 октября 2016 - 19:33
Всем привет!
Ну вот и пришла пора разлить сидр по бутылкам!
В каждую добавил по 3 чайных ложки декстрозы, закрыл пробкой и затянул мюзле. Не забыл и про маленькую пластиковую бутылочку для контроля давления.
На пробу выпил маленький стаканчик - сидр посветлел, хотя и еще мутноват, стояние на балконе в прохладе пошло на пользу - продукт почти не пахнет "бражкой"
В общем, недельку в тепле для газации и снова в прохладу, уже до Нового Года.
- Lzaza это нравится
#34
Гость_Андрей_СПБ_*
Отправлено 27 августа 2018 - 15:08
Добрый день, тоже набрал яблок на выходных ок 40-50 кг, сегодня буду давить))))) подскажите как вводили дрожжи на каком этапе и нужна ли для них регидрация? на выходе хочу получить сухой сидр, сколько добавляли сахара на первичном брожении, если добавляли? (или этот процесс регулируется путем измерения плотности?)
Отлично! Пыль сверху не попадет - кастрюлю закрыл крышкой. Очень удачно я сегодня магазинчик нашел - и дрожжи нужные купил, и декстрозу, хоть и не понадобилась, ареометр, сифон....
В общем, вооружился
Теперь бы получилось бы все
#35
Отправлено 28 августа 2018 - 15:06
Средняя сахаристость яблочного сока - 10 г. сахара на 100 мл. сока, т.е. 10 плато. При выброде в "0" содержание алкоголя будет 5,2% ABV. Если мало - можете положить декстрозу. Регидратация дрожжей всегда желательна.
На каких дрожжах собрались сбраживать?
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых
Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков приветствует тебя, гость! Для открытия полного функционала портала и комфортности времяпрепровождения у нас, настоятельно рекомендуем зарегистрироваться или авторизоваться!