открыть доступ воздуху.
Причём тут воздух?
И пиво, кстати, бродит куда дольше 7 дней...
Я, может, какие-то не те экстракты покупаю, сегодня разлил типалагер от блэкрок и ипу от куперс, оба за 7 дней сбродили до 2-2,5% по АС-3. Если там после этого чего и дображивало бы, то уж точно без извержения СО2 в количествах.