Я попробую вообще с 10 грам на 25 литров. По горечи буду смотреть параметры хмеля, который уже купил, и соответсвенно добавлять.
Кстати кто что думает про сухое охмеление в бутылках?
Супермодератор
Я попробую вообще с 10 грам на 25 литров. По горечи буду смотреть параметры хмеля, который уже купил, и соответсвенно добавлять.
Кстати кто что думает про сухое охмеление в бутылках?
Супермодератор
тут надыбал еще один вариант охмеления так сказать: Заливаешь хмель крутым кипятком на 5 минут, затем отжимаешь , фильтруешь, плотно закрываешь и в холодильник, достаешь, несколько капель в бокал( зависит от желаемой степени аромата хмеля) сверху пиво и получается офигенный аромат хмеля.
Это неплохой вариант для понятия какого хмеля хочется, сколько и в какой стиль. Так делают пивовары заграничные, когда варят эксклюзивные сорта, которые не похожи ни на что. таким вариантом они еще пробуют разные настои хмеля в одном сорте пива и в разных количествах.
Теперь я в затруднении, я реально не знаю ни одного запаха хмеля. не открывал его, тк запах выветривается, но просто понюхать его это одно, а вот в пиве его запах это другое. Наверное хотя бы настои сделаю и попытаюсь их понюхать перед сухим охмеление чтоб хотя бы представление иметь.
Кстати интересный вариант, получается типа пробника))) Можно попробовать вкус пива с тем или иным хмелем не боясь испортить целый бак хмелем который может не понравится на вкус или аромат))) Только вот какое кол-во хмеля заливать и интересно как долго он в хол-ке может храниться... Я бы попробовал)
Бирзавод у меня)
Мы в ответе за тех кому наливаем
Хм.... про хоп-бомбу я был в курсе, но недопетрил, что её можно как пробник использовать... Отличная мысль! (умчался на добычи хмеля)
>>> FAQ - быстрые ответы на типовые вопросы <<<
----------------------------
Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
----------------------------
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча... © Народная японская мудрость
Хоп-бомба? =))) Так сколько хмеля то туда брать надо и на какое кол-во воды? И как долго в холодильнике хранить можно?=))) Надо теперь будет насобирать бутылочек от шкаликов по 50 мл)))) Будет хмелевой мини бар в холодильнике
Бирзавод у меня)
Мы в ответе за тех кому наливаем
Супермодератор
Все очень просто, советы пивоваров это 1 унция(28гр) на 20-25 литров. Многие советуют начать с 20 грам на 20 литров, 1гр на 1лирт. Можно сделать след образом в 200 гр крутого кипятка положить 20 гр хмеля на 5 минут, отжать, отфильтровать и получится почти 200 гр настоя хмеля его на 20 литров, или 10грам на 1 литр соответственно 5гр настоя на бокал 0,5л.
Это все очень грубо и относительно, смотря какой аромат легкий или явный, навязчивый и тп.
Многие иностранцы пипеткой пользуются для добавления хмеля в бокал и зная его насыщенность(концентрированность) уже знают сколько хмеля и на сколько времени его положить на сухое охмеление.
Храниться он может долго, в плотно закрытой банке без доступа кислорода(воздуха)в темном помещении, при температуре от +5 до +2град. при этой температуре процессы в настое прекращаются, самое главное чтобы не взаимодействовал с воздухом окисляется и тп и короче просто водичка подкрашенная как минимум.
Как то вот так
Ага, "Hop Bomb". На брювики рекомендуют вскипятить воду, в нее закинуть хмеля на 3-5 минут. Затем остудить, отфильтровать и в холодильник. Правда, добавлять в бокал рекомендуется 20-50 грамм. И по соотношение вода/хмель ничего не говорится. Я так понимаю, что пропорции разнятся от сорта хмеля...
Может, кто делал/экспериментировал? От каких пропорций, хотя бы, отталкиваться?
PS
Ой, Pro меня опередил
>>> FAQ - быстрые ответы на типовые вопросы <<<
----------------------------
Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
----------------------------
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча... © Народная японская мудрость
Супермодератор
Да не опередил, тут есть обсуждение и я высказал свое видение как сделать концентрацию исходя из рекомендаций.
Я не претендую на точность и авторство, давайте попытаемся определить вместе как это и что это.
Да я к тому, что пока настрочил своё сообщение, уже Ваше появилось
За инфо спасибо большое!
>>> FAQ - быстрые ответы на типовые вопросы <<<
----------------------------
Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
----------------------------
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча... © Народная японская мудрость
Посоветуйте пж-та хмель, который используется исключительно для вкуса (если такой есть конечно)
BeerZavodik
C 10.09.14 по 31.01.15 сварено:
130 литров из экстракта и 210 литров из зерна
Подсказать не подскажу, а вот послать могу.... 8)
Вот тут посмотрите:
http://beerlegends.com/hops-varieties
интересноая информация есть, вдруг найдете что ищите.
Супермодератор
Дело в том что в разной литре и так же у Палмера написано что есть хмель для горечи, аромата и двойного значения. Для аромата альфа должно быть меньше. Посмотрите в таблице хмеля так указано альфа. Есть и с высокой альфой но так же очень ароматны.
Супермодератор
Вообщем на ночь глядя, решил все же заворить хмель по рецепту ХОП-БОМБы, хочу я вам сказать после 5го хмеля у меняя голова закружилась и чуть сознание не потерял ))))) Вообщем рецепт такой:
10 гр хмеля залил кипятком 250гр и дал настояться 5 минут периодически помешивая. Профильтровал через марлю, сложенную во много слоев. Разлил по бутылкам (от физ раствора и глюкозы) И поставил в холодильник остывать. Завтра попробую в пиво лицкое добавить чтоб понять что такое эта бомба и выбрать правильную дозировку.
ПыСы ну хмель пахнет писец как, я первый раз с хмелем имею дело, по мне так просто отвратительно ))) Завтра попробуем, посмотрим, выводы рано делать.
Ждем с нетерпением!!!!
>>> FAQ - быстрые ответы на типовые вопросы <<<
----------------------------
Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
----------------------------
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча... © Народная японская мудрость
Отличненько)))) Расскажешь завтра)))) А физ растворы это те что для дезинфекции? От них бутылочки? А то у меня как раз сегодня один финский из мирбира закончился, вот думаю можно ли в бутыль из под него переливать?.....
Бирзавод у меня)
Мы в ответе за тех кому наливаем
Физиологический раствор, это 1% раствор соли в воде. Он в стеклянных бутылках идет, обычно. Широко применяется как внутривенно так и внутримышечно. В чистом виде или же с препаратами. В кино его можно увидеть на стойках для капельниц
>>> FAQ - быстрые ответы на типовые вопросы <<<
----------------------------
Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
----------------------------
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча... © Народная японская мудрость
Добрый день всем)Ребят подскажите ,а чё за вторичное охмеление?больше алкоголя в конце получается? и так в конце обыкновенной варки 4-4,5%алкоголя получается,разве этого мало?))
Супермодератор
Дети есть? Из под детского питания подойдет отлично, все равно для дополнительной гермитизации использовал пленку пищевую, окутал несколько раз бутылки чтоб с воздухом не реагировали.
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых
Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков приветствует тебя, гость! Для открытия полного функционала портала и комфортности времяпрепровождения у нас, настоятельно рекомендуем зарегистрироваться или авторизоваться!