Вторичка - дней семь. Колд-краш два-три дня.
Я лично считаю, что вторичка дает больше минусов, чем плюсов и ей не пользуюсь. 2 недели на брожении + 2-3 дня колд-краш и по кегам.
Однако, следует упомянуть, бытует мнение, что сухое охмеление лучше делать сняв с осадка. Дескать, дрожжи едят хмель и получается не так эффективно. Честно, мне адски лениво переливать туда-сюда и "снятием с осадка" я не заморачиваюсь.