Чем позже я добавляю хмель, тем горчее пиво, чем раньше, тем кислее. Но кислота не окисления, а как-будто сноп травы сварили - зелье..., с ароматом луговых трав - пить противно, утилизировать жалко. Заставляю себя.
Это странно. Особенно для такого сверхнейтрального хмеля как магнум, да и NB тоже весьма спокойный. Так быть не должно. Аромат тем более при ранней задаче все менее и менее ощутим должен быть. В советском союзе из-за тотальной экономии сусло с хмелем варили часами и ничего.