Belgian Ale Yeast M27
#1
Отправлено 09 июня 2014 - 15:40
При сравнении с другими Бельгийскими сортами из линейки производителя Wyeast Laboratories, отрицательных моментов не выявил(сравнивал с 3724 и 1388). Можно и нужно, смело пользоваться при варке всех плотных и особо плотных сортов Бельгийского пива. Результат не разочарует.
#2
Отправлено 09 июня 2014 - 22:16
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов
#3
Отправлено 09 июня 2014 - 22:45
#4
Отправлено 09 июня 2014 - 23:36
Если Вы считаете тему ненужной, удалите! Больше отчеты по дрожжам выкладывать не буду!
Отчеты по дрожжам крайне полезны.
Вообще я бы в "ингредиентах" сделал разбивку: солод/хмель/дрожжи - и там уже по каждому ингредиенту отдельный топик. Было бы уникально просто искать необходимую информацию.
#5
Отправлено 09 июня 2014 - 23:54
Александр, спасибо за отзыв. Очень полезно и информативно. Не обижайтесь, выкладывайте, пожалуйста отзывы о других штаммах. Тем более, что я вас лично об этом просил.
А мы создадим отдельную разбивку по видам ингредиентов. :-D
"ТЕРПЕНИЕ - СОВЕСТЬ ПИВОВАРА"
#6
Отправлено 10 июня 2014 - 00:54
Еще раз, имеющееся у меня оборудование, не позволяет не доказать не опровергнуть мои предположения, повторюсь, возможно это мутация, но частое использование в коммерческих сортах пива миксов дрожжей с очень интересными характеристиками и создание своих собственных"болтушек", все таки говорит в пользу моих предположений :-D
#7
Отправлено 10 июня 2014 - 09:11
поржал в очередной раз.а какое отношение имеет к разделу Оборудование и ингредиенты для пивоварения
saschai спасибо за отзыв-рецензию! От себя добавлю что дрожжи хороши для летнего/жаркого пивоварения благодаря рекомендованным температурам 27-32 градуса, сбраживаемость дрожжей по факту даже больше расчетной вышла, с 16% ареометр ушел в отрицательные значения (за счет большой доли спирта), в итоге вместо Дюббеля получился Трипель ;)
флокуляция средняя, что немного огорчает, но и оседают они долго соответственно, что не дает им уснуть раньше срока.
#8
Отправлено 10 июня 2014 - 12:04
в итоге вместо Дюббеля получился Трипель ;)
:-D :-D :-D
Да, низкий КП это их конек :-D . Как уже отмечал иногда на Wyeast такого не достичь. Это свойство, скорее огромный плюс, но его необходимо учитовать при разработке рецепта :-D
Тут все достаточно неплохо по классификации их можно отнести, как к нечто среднему между флокулирующие дрожжи первого класса и пылевидные дрожжи. Если в плане обратимости агрегации при розливе, то для себя проблему решаю так, переливаю на вторичку за три четыре дня до розлива и по бутылочкам уходит чистенькоефлокуляция средняя, что немного огорчает
#11
Отправлено 10 июня 2014 - 20:22
Занимаюсь пивоварением с 23.01.2014г.
1160 л. экстрактного пива 30л. Partial Mash пива
Список приготовленных экстрактов
#13
Отправлено 20 июня 2014 - 12:47
Бельгийский трипель (Сумасшедший микроб), тут все предельно просто, но у всех подобных сортов есть один, но офигеннийший минус, зреть им, от полугода, раньше, даже не рекомендую пробовать(а то созревшего, самого вкусного, выпить не удастся :) )!
Попытка сделать клон Красной крепости, не совсем удачная в плане, явственного присутствия вишни, но как оригинальный сорт пива имеет полное право на существование. Реально получилось очень вкусное, вот только дозреть вряд ли успеет :) Вишню добавлял в пастеризованном виде, сейчас активно ищу натуральный сироп, под второй вариант, который будет ближе к кастел ружу :)
Трипель сбраживал на сырых дрожжах, но полный аналог 27-ых, в принципе и рецепт составлял под них.
Единственная задача, следить за КП, особливо при повторном использовании дрожжей. Тут можно порекомендовать, дать побродить три недели и проверить КП, гарантированно уже по нижней границе, так, что при требуемой норме засева, после трех недель можно разливать по бутылкам, вот только с праймером горячиться не стоит, я использую в качестве праймера стерилизованное сусло, с той же варки, и снижаю объем, где то на 20-30% ниже расчетного(при условии ухода в бутылки активно бродящего пива, сбродившего до заданной КП)
Дубовые чипся неделю вымачивал в Доминиканском роме, после использования вернулись обратно в ром, до следующего пива.
Про дубовые чипсы продаваемые в МБ, особый разговор из пакета в 100гр мне удалось наковырять, 16гр, остальное труха и пыль. Игорь, это не есть хорошо!!!
Прикрепленные файлы
#14
Отправлено 05 июля 2014 - 18:58
за 2 недели приехали со штатов. поставил сезонное пиво. для эксперимента (а точнее уже устал охлаждать) закинул это штамм в 30 градусов. поживем-увидим
5.06 вечером поставил, завелись часов через 5 (ГЗ начал булькать), НП=1,045 (11,25)
6,06 вечером ГЗ строчит, отлил через краник, измерил плотность рефрактометром - 1,025 (6,25). При пересчете - 1,012. Т.е. за сутки эти звери съели сахара на 4,5 градуса и продолжают беспредельничать. Чувствую, что они могут под ноль все сожрать и добавки попросить
6,06 ночью - ГЗ булькает, рефрактометр говорит, что в пиве осталось 1,022 (в пересчете - 1,007). Это типа 5,1 градус?!?! Нда, не ожидал. Боюсь по утру рефрактометр доставать, похоже минус покажет
#15
Отправлено 22 июля 2014 - 14:42
На днях товарищ привёз мне данный штамм... К новому году буду ставить, что-то вроде Barley Wine, хочу взбродить его до 10-12 градусов. Какие рекомендации дадите по крепкому пиву? И кто нибудь пытался взбраживать пиво до таких процентов?
samodel-dv
Домашние пивоварни, Самогонные аппараты и бондарные изделия в Хабаровске!
#20
Гость_Эль_*
Отправлено 31 августа 2015 - 15:11
блджад! а мне дрожжи не понравились! вижирают все под ноль-это да. но они висят слипшись в пиве как сопли какие-то, простите за такое сравнение, не оседают вообще. аромата приятного вообще не заметил. варил на них 2 раза. оба раза одно и тоже - КП-0, дрожжи висят сопливыми островами, вкус у них поганый... мож руки не оттуда?
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых
Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков приветствует тебя, гость! Для открытия полного функционала портала и комфортности времяпрепровождения у нас, настоятельно рекомендуем зарегистрироваться или авторизоваться!