29.04.2014г. 14:10
Состав: 3,5л. гор. воды + Muntons Premium Gold - Imperial Stout 3кг.
Общий объем 23л.
Температура сусла 26 град.
Плотность сусла начальная=1.047
t-ра помещения для брожения 25 град.
Дрожжи просто высыпал по поверхности сусла. В течении дня температура сусла опустилась до 25, температура комнаты до 24. К 22:00 уровень жидкости в гидразатворе прилично изменился.
30.04.2014г.
Температура сусла 26 град.
t-ра помещения для брожения 26 град
Активное брожение до 16:00 далее перерыв до 17 и потом активное брожение до приблизительно 22 часов
Далее очень редкие бульки и "обнадеживающий" не выравнявшийся уровень гидрозатвора
01.05.2014г.
Температура сусла 25 град.
t-ра помещения для брожения 24 град
Брожение с бульками отсутствует с самого утра. Почитав предварительно форум(еще вчера, предвидя такой исход), покрутил утром емкость по оси, стараясь не встряхивать. Уровень гидрозатвора очень далек от выравнивания. Так как уезжал, булек не видел совсем. Уровень жидкости в гидрозатворе вечером остался прежним.
Завтра произведу замер плотности
02.05.2014г.
Температура сусла 24 град.
t-ра помещения для брожения 24 град
Плотность - 1.018
Уровень жидкости в гидрозатворе изменился в сторону выравнивания. После замера плотности понюхал и попробовал. Запах восхитительный, а вкус кислый и горькое послевкусие.
В голову приходят только одни мысли, заразил и скисло. Но, так как надо уезжать, оставлю пока. Все замеры проводились только утром.
04.05.2014г.
Температура сусла 22 град.
t-ра помещения для брожения 22 град
Плотность - 1.016
Уровень жидкости в гидрозатворе не выровнялся. Вкус также в начале чувствуется кислинка, потом горькое послевкусие.Если пробовать несколько раз, то кислинка уже не чувствуется.
05.05.2014г.
Температура сусла 22 град.
t-ра помещения для брожения 21 град
Уровень жидкости в гидрозатворе не выровнялся. Начальная кислинка менее выражена, затем горечь.
06.05.2014г.
Температура сусла 22 град.
t-ра помещения для брожения 23 град
Уровень жидкости в гидрозатворе не выровнялся.
07.05.2014г.
Температура сусла 22 град.
t-ра помещения для брожения 22 град
Плотность - 1.016
Уровень жидкости в гидрозатворе не выровнялся. Вкус поменялся в лучшую сторону
08.05.2014г.
Температура сусла 22 град.
t-ра помещения для брожения 23 град
Уровень жидкости в гидрозатворе не выровнялся.
09.05.2014г.
Температура сусла 23 град.
t-ра помещения для брожения 22 град
Уровень жидкости в гидрозатворе не выровнялся. Хотя разница минимальная
11.05.2014г. Розлив
Температура сусла 21 град.
t-ра помещения для брожения 22 град
Плотность - 1.016
В итоге: 3.75 на первичном брожении стояло 12 дней. До 1.016 сбродило за 5 дней, оставшиеся плотность не менялась, но изменялись вкусовые качества. За это время дрожжи опустились и легли очень плотным слоем, который не взбалтывался даже после пары неудачных смещений бака.
На данном этапе кислинка пропала полностью, небольшая горечь в послевкусии, остается долго. Темная и непрозрачная на просвет.
Разливал в разные емкости из расчета 9гр на 1л, в бутылках 0.75 по 6гр, в бутылках по 0.33 - по 3гр., в бутылках по 0.5 - по 3гр. Сделал несколько пластиковых бутылок 0.5 с разным количеством праймера (3 и 6гр) для контроля. На выходе получилось около 22л, часть ушло на измерения, часть пролил при розливе, так как делал это первый раз.