Пиво "Воробей".HELP. Можно ли спасти пиво
#1
Отправлено 18 ноября 2013 - 12:14
Ингредиенты на 23 литра (с небольшими изменениями):
300гр риса
2,3 кг Пилснер солода
2,3 кг Пшеничный солод
0,5 кг Овсяных хлопьев
150 гр Мюних солода
17 гр хмеля Традиционный (60 min)
8 гр хмеля Perle (10 min)
7 гр Черного перца (за 5 минут)
14 гр Семян кориандра (за 5 минут)
42 гр Свежей цедры апельсина (за 5 минут)
Дрожжи Safbrew WB-06.
Во-первых хмель решил положить в пакетиках - http://www.mirbeer.r... ... .-new.html . По-моему из-за них пиво вообще не охмелилось. Как можно их использовать? Либо надо хмеля в 10 раз больше класть?? :twisted:
Главная беда - пиво получилось кислое :cry: . По-моему из-за цедры, но клал по рецепту. Пиво "прилично" кислое (пить можно только через жалось к потраченному времени, и то пару глотков).
Как-нибудь можно пиво избавить от кислости? Оно стояло в бутылках 3 недели. Или можно только в бокал сахару сыпануть? Жалко пиво выливать, но так пить невозможно :(
#3
Отправлено 18 ноября 2013 - 13:09
по хмелю, больше 10 гр в пакетике уже не то. и всплывает он, прлоше так кидать и надежнее
по кислости, это не от цедры. 100%, кидал 36 грамм причем на все 15 минут, дает поначалу резкий аромат апельсина который все забивал, но не кислинку, через неделю брожения показалось что можно было больше даже кинуть. пшеничное само по себе кислить должно, но если сильно - то может быть и заражение, или особенности восприятия вкуса.
#6
Отправлено 19 ноября 2013 - 19:38
#8
Отправлено 20 ноября 2013 - 05:46
Цедра апельсина не кислит, а как бы даёт гречь, её не с чем не спутаешь.
Кисляк либо заражение, либо не отработали вещества из солода. Кислинка на квасную не похожа ?
#10
Гость_Brewerik_*
Отправлено 05 марта 2014 - 15:09
#11
Отправлено 07 марта 2014 - 08:38
Сода кислинку убирает, но взамен остается вкус соды :lol: . Это не радует. Можно попробовать мелом нейтрализовать, но сам я так не делал. А можно использовать без обработки. Пьем в качестве кваса с друзьями, если не надо за руль (кстати, после обычного кваса тоже рулить не рекомендую. Там от 1 до 2.5 градусов).
Еще одно применение - маринад. Мясо маринуют и в пиве, и в квасе, думаю, пойдет и в кислом пиве. Вчера замариновали шашлык к 8 марта, могу позже отписаться, как получилось, хотя в успехе уверен.
З.Ы. Громадное преимущество для маринада - его не так жалко. Друг, помню, мариновал рульку в покупном пиве. Получилось не очень. Оказалось, он взял 1.5л вместо требуемых 5, жаба задушила :P
#12
Отправлено 08 февраля 2019 - 15:21
Сообщение отредактировал Aol_WB: 09 февраля 2019 - 02:10
Не надо заниматься оверквотингом в общем и цитировать предыдущее сообщение в частности. В конце концов, прочитайте раздел "основные правила форума"
#13
Отправлено 21 августа 2019 - 10:18
WB-06 дают ощутимую кислинку, если не соблюдать температурный режим, в идеале держать их при 18г. Этим летом сделал 2 варки подряд и бродило при 24гр что судя по описанию допускается, но все было кислое, следующее пиво бродил принудительно при 18гр кислинки и близко нет. Почитал литературу, и действительно эти дрожжи очень чувствительны к температуре. а если бы они скисли, вы бы не могли пить его даже из обиды к затраченному труду
- Димон это нравится
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых
Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков приветствует тебя, гость! Для открытия полного функционала портала и комфортности времяпрепровождения у нас, настоятельно рекомендуем зарегистрироваться или авторизоваться!