Первый опыт
#23
Отправлено 09 сентября 2013 - 17:40
Ну свершилось. Налил под горло, ареометр всплыл. Показания снимать по уровню жидкости? Если в том месте,где жидкость и деления соприкасаются,то вроде как 3,5 по ареометру.Если на уровне горлышка колбы, то 2.
Да, по тому уровню, где уровень жидкости и деления соприкасаются.
#24
Отправлено 10 сентября 2013 - 00:37
Попробую налить больше. Правда вроде и так почти полный был. Собираюсь на Ленина за жк термометром ( не было в магазине) и за дезинфекцией. Могу я наклейки там взять? На 9 бутылок.
Приезжайте и наклеички обязательно отдадим.
"ТЕРПЕНИЕ - СОВЕСТЬ ПИВОВАРА"
#25
Отправлено 13 сентября 2013 - 07:04
1. На сколько я понял вкус полученной субстанции (уж простите, пивом сие изделие язык мой отказывается называть) уже скорее всего координально не поменяется или же я не прав?
2. Есть ли все-таки шанс, что через 4-5 недель даже с 1,5 ложками сахара уровень карбонизации будет выше?
Через неделю планирую осуществить следующую пробу с 2-мя ложками сахара на литр, может с ним получится выше.
Из приятных вещей (если уж искать такие):
1. Красивый цвет (только он совершенно не светлого лагера, как был в буклете Mr.Beer, а скорее темного золота)
2. Субстанция была не кислая и не горькая, значит заражения не было и дезинфекция прошла удачно.
3. Субстанция была прозрачной, стала мутноватой на последнем стаканчике после попадания остатков дрожжей, но координального их влияния на вкус я не обнаружил.
Самое интересное, что после 7-ми дней субстанция очень походила на пиво, выдохшееся, без сладости, а потом на выходе после карбонизации получился квас)
Так что вот, как-то так)
#26
Отправлено 13 сентября 2013 - 17:53
Для большей карбонизации попробуйте бутылочки периодически (1 раз в 2-3 дня) попереворачивать, не трясти, а именно перевернуть 2-3 раза вокруг.
На будущее замените сахар на декстрозу, она уменьшит привкус дрожжей в готовом пиве.
Как, где, при какой температуре выдерживали бутылки?
"ТЕРПЕНИЕ - СОВЕСТЬ ПИВОВАРА"
#27
Отправлено 14 сентября 2013 - 13:58
Так что буду ждать дальнейшей выдержки, ибо терпение, как известно, является добродетелью))) За совет с переворачиванием бутылок спасибо, сегодня сей фокус обязательно сделаю)
Сегодня поставил вторую партию Mr.Beer Bavarian Weissbier, на сей раз остудил сусло до 23 градусов, дрожжи перед употреблением "взбодрил" и при помощи ареометра вычислил начальную плотность в размере 8,5. Про квест с поиском дополнительных 8-ми бутылок под новую партию пива рассказывать не буду, дабы не захламлять эфир ненужными сообщениями))
#29
Отправлено 17 сентября 2013 - 11:16
На 5 день сделаю первую пробу по ареометру, надеюсь, что все идет по плану.
Хотелось бы уточнить: начальная плотность в размере 8,5- это нормально? И какова, в среднем, конечная плотность, 2-3 или меньше?
И последний вопрос) Какая есть альтернатива дрожжам Mr.Beer из представленых у Вас на сайте? Если, скажем, брать Muntons или Coopers их же будет явно много на 8,5 литров? С другой стороны, половинить их Вы тоже не советуете. Буду признателен за помощь.
#30
Отправлено 18 сентября 2013 - 08:24
Я беру на объем 9л дрожжи -Munton Standard. На англоязычных сайтах их характеризуют как наиболее живучие и устойчивые к перепадам температуры. Можно применять без предварительной регидрации. Пока два раза только использовал, мне нравятся.Если, скажем, брать Muntons или Coopers их же будет явно много на 8,5 литров? С другой стороны, половинить их Вы тоже не советуете. Буду признателен за помощь.
#32
Отправлено 19 сентября 2013 - 12:57
Хотелось бы уточнить: начальная плотность в размере 8,5- это нормально? И какова, в среднем, конечная плотность, 2-3 или меньше?
И последний вопрос) Какая есть альтернатива дрожжам Mr.Beer из представленых у Вас на сайте? Если, скажем, брать Muntons или Coopers их же будет явно много на 8,5 литров? С другой стороны, половинить их Вы тоже не советуете. Буду признателен за помощь.
Все идет, как и должно.
Как правило экстрактное сусло сбражевает до 1,5-3 единиц. В зависимости от начальной плотности и присутствия декстрозы. Декстрозу дрожжи съедают лучше, так как это чистые сбражеваемы сахара, но она ничего не дает кроме алкоголя. Если будите использовать жидкую или сухую неохмеленку, там конечная плотность может быть повыше, даже до 4-4.5 единиц, так как там присутствуют и несбражеваемые сахара.
Дрожжики можно использовать любые, как универсальные типа Muntons или Coopers так и специальные расфасованные по 10 гр. в зависимости от сорта пива.
"ТЕРПЕНИЕ - СОВЕСТЬ ПИВОВАРА"
#33
Отправлено 21 сентября 2013 - 15:06
Ну что же, сегодня был проведен перелив пшеничного баварского в бутылки. Конечная плотность оказалась 3,5, этот результат ареометр стал показывать еще на 5 день брожения. На 6 день показатель остался прежним, поэтому бочку аккуратно и слегка взболтал для активизации брожения. На 7 день показания не изменились, поэтому и принял решение произвести перелив. В часть бутылок было добавлено 2,5 ложки декстрозы на литр, в часть - 3. Единственный момент, что декстроза плотно прилипла к днищу, при переворачивании так и осталась лежать на дне((( Через 2-3 дня попробую еще раз взболтать, может все-таки удасться ее растворить.
С первой закладкой, похоже, получился первый блин) Вкус улучшилсмя лишь слегка, за 3,5 недели, напоминает полу-пиво - полу-квас, запах квасной. Согласен, что возможно, температура задачи дрожжей была великовата, но брожение было очень бурным, если сравнивать со 2 закладкой, то во 2-ой, ее как-будто бы и не было)) Забавно также, что при переливе первой партии в субстанции практически не было пены и декстроза в ней растворилась отлично, с баварским пшеничным все иначе, пены было ооооочень много.
Так что жду 3-х недель созревания для пробы новой партии))
#35
Отправлено 05 октября 2013 - 12:54
Единственное, что внесло некое недоумение - это информация на экстрактах о том, что алкоголя в среднем получается 3,75 градуса, но это мягко говоря, не соответствует действительности. Что баварское, что ирландский стаут, который был сегодня перелит на карбонизацию, показал совершенно одинаковые показатели по плотности (8,5) и по количеству содержания алкоголя - 2,5. Буду пробовать более плотные сорта пива)))
#36
Отправлено 05 октября 2013 - 19:49
Единственное, что внесло некое недоумение - это информация на экстрактах о том, что алкоголя в среднем получается 3,75 градуса, но это мягко говоря, не соответствует действительности. Что баварское, что ирландский стаут, который был сегодня перелит на карбонизацию, показал совершенно одинаковые показатели по плотности (8,5) и по количеству содержания алкоголя - 2,5. Буду пробовать более плотные сорта пива)))
Очень рад, что результат пшеничного пива вас порадовал. За это пшеничку и люблю, больше многих...
По поводу крепости не совсем понял :!: какая же у вас конечная плотность :?: Чтобы при начальной плотности 8.5 ед. конечный алкоголь был 2.5%, конечная плотность должна быть 3.5. Если это так, то у вас пиво недовыбражевает до нужных цифр. Конечная плотность должна быть 1-2 ед., а это раз дает крепость 3.5-3.75 алкоголя. :ugeek:
"ТЕРПЕНИЕ - СОВЕСТЬ ПИВОВАРА"
#38
Отправлено 06 октября 2013 - 11:07
С дрожжями делал следующее: наливал 500 граммов чистой воды, добавлял 2 чайные ложки декстрозы, всю смесь доводил до кипения. По достижении температуры 25 градусов вносил дрожжи. Стояли они в этом растворе минимум 30-35 минут, пока шла операция по подготовке к закладке. Далее дрожжи добавлялись в сусло при температуре 23 градуса, так что температура сусла и сиропа была примерно одинаковой. Температура дома примерно 22-23 градуса. Вот примерно такой технологический процесс.
#39
Отправлено 06 октября 2013 - 11:28
Правда, мы уже давненько не делали сорта MrBeer, но постараемся попробовать в ближайшее время.
Что можно попробовать сделать:
- чтобы заставить дрожжи еще поработать можно применить перелив на вторичное брожение. Т.е. вы берете какую 10 литровую кастрюльку (желательно с крышкой), хорошенько дезинфицируете и сливаете туда ваше пиво, когда прошло 7-8 дней и уровень плотности не меняется. Сливаете через краник, а лучше с помощью переливного сифона (то же продезенфицированного) снимая верхние слои пива. Затем вы моете бочонок от дрожжей и налета, его то же дезинфицируете и переливаете туда ваше молодое пиво обратно. И оставляете еще дней на 5 побродить. При переливе произойдет обогащение пива кислородом и это взбодрит дрожжи и, как правило, заставляет их еще поработать. Так же это позволит значительно уменьшить дрожжевой привкус в готовом пиве. Но всю операцию нужно делать быстро, аккуратно, стараясь допустить минимального контакта пива с воздухом.
- если и перелив не будет помогать, то можно в будущем добавлять при закладке грамм 250 декстрозы. Эти сахара дрожжи точно съедят и несколько поднимут конечное содержание алкоголя. :mrgreen:
"ТЕРПЕНИЕ - СОВЕСТЬ ПИВОВАРА"
#40
Отправлено 06 октября 2013 - 11:53
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых
Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков приветствует тебя, гость! Для открытия полного функционала портала и комфортности времяпрепровождения у нас, настоятельно рекомендуем зарегистрироваться или авторизоваться!