Нужно прочитать книгу по пивоварению. Раз возникают такие вопросы - то значит понимания нет процесса, это очень поможет от набивания шишек.
По теме: крупы не подойдут - ничего не получится, совсем. Нужен солод - в нем ферменты, в крупе их нет(мало). Сам я из мухосранска гораздо большего - закупаю все удаленно. Да солод к цене прирастает почти в 1,5 раза за счет доставки - он объемный достаточно. Мешка хватит на четверть тонны пива. Прошерстите транспортников - та же энергия везет до иркутска, а там с оказией забрать уже ну или еще как-то выкручиваться. Можно ячмень солодить самому - но это муторно слегка по мне, да и каждый солод солодится по своему, придется как минимум еще карамельный производить для простопива.