В этой теме нет ответов

[mirbeerkate]

 Друзья, сварить домашний овсяный стаут, пока зимние холода за окном, желаете? Сегодня мы хотим поделиться с вами крутым рецептом, который так и называется «Овсяный стаут с охмелением».

Что понадобится:
- Солод Pale Ale, 4,5-7 EBC (Soufflet) - 3,5 кг. clck.ru/T6rVQ;
- Солод Chocolate, 800-1000 EBC (Soufflet) - 0,2 кг. clck.ru/T6rg9;
- Солод Caramel Munich, 140-170 EBC (Soufflet) - 0,4 кг. clck.ru/T6rj6;
- Солод Шато Аром (Castle Malting) - 0,4 кг. clck.ru/T6tEb;
- Овсяные хлопья - 0,5 кг.
- Хмель Beervingem «Perle» (Германия) - 50 г. clck.ru/T6tLM;
- Хмель Beervingem «Hallertau Blanc» (Германия) - 83 г. clck.ru/T6tQB;
- Дрожжи Fermentis «Safale K-97» - 1 шт. clck.ru/T6tSH.

 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Начальная плотность (НП): 12,3%;
Конечная плотность (КП): 3,1%;
Алкоголь (AVB): 5,4%;
Объем готового пива: 23 литра.

ЗАСЫПЬ СОЛОДА
Все солода + овсяные хлопья.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Хмели Beervingem «Perle» и Beervingem «Hallertau Blanc».

ГИДРОМОДУЛЬ:
Объем воды для затирания – 17 литра;
Объем промывочной воды – 18 литров.

ЗАТИРАНИЕ:
- Термопауза при температуре 65 градусов – 20 мин.
- Термопауза при температуре 72 градуса – 50 мин.
- Термопауза при температуре 78 градусов – 5 мин.

КИПЯЧЕНИЕ:
Время – 90 минут;
Вирпул после кипячения 35 минут.

Задача хмеля:
на 25 мин «Perle» – 10 г.
на вирпул «Hallertau Blanc» - 21 г.
на вторичное брожение «Hallertau Blanc» - 62 г.

БРОЖЕНИЕ:
- Рекомендованная температура брожения 15-20 градусов.
- Время брожения 5-9 дней.
- Разлить по бутылкам с добавлением декстрозы из расчета 5-7 грамм на литр. Оставить на карбонизацию и дозревание в идеале на 2 недели 18-23 градусов).

 Варите стауты? Есть ли у вас авторские лайфхаки по варке этого стиля?
#МирБир

Прикрепленные файлы

•  VOzsf5YM1jk.jpg   120,13К   0 скачиваний