Сообщений в теме: 10

[Aleissandre]

MAXimka BITTER
Ordinary Bitter (11A)

Aleissandre

Начальная плотность: 9.4%
Конечная плотность: 1.9%
Алкогль: 4.1%

Горечь: 30 IBU

Дата розлива: 30.11.19
2 бутылки по 0,5л

Привезу сегодня к вечеру....надеюсь

[dimamalako]

Выпил такой. Медный цвет, карамель не выпирает, горечь соответствует заявленному уровню

Алкоголь слегка завышен, имперский биттер, видимо. Как и кислотность: вкус насторожил, а ph метр подтвердил - 3,69. Какие специальные солода использовал?

[Aleissandre]

Спасибо за отзыв!
Ну, по алкоголю вышел Бест биттер) Дальше только Экстра биттер) Аттенюация 80%. Дрожжи Данстар Ноттингем.
У нас на китайском pH тестере с предварительной калибровкой, получилось 4, сейчас.
Спецуха: кристалл лайт и кристалл медиум от Симпсона. Суммарно 12% от засыпи.

[dimamalako]

Не должны были так закислить. Даже 4 мало для такого неплотного пива.

[Aleissandre]

А где найти такую информацию с pH в готовом пиве?

Мы как-то коммерцию замеряли, разные бланши. pH там был от 3.7 до 4.4, на сколько помню.

[dimamalako]

Вот прям таблицу соответствия сортов пива и кислотности я пока не встречал. Анализировал книгу рецептов от Брюдога (они для каждого пива указывают уровень кислотности, панк ипа, например, 4,4) и замерял коммерческие образцы. 4,2 для элей минимум (и то для плотных образцов), 4 - это уже лагеры. Ниже 4 - вино и кислое пиво. 

[Aleissandre]

Понятненько. Ну ладно, поглядим.

Я знаю где точно был pH 3.6)) Это был бланш от Василеостровской. Редкостная херня, кислющая) 

И вот я в этом пиве не заметил такой кислоты)

[Aleissandre]

Забавен факт, что по ГОСТу pH пива должен быть в пределе 3.8-4.8

[dimamalako]

Все верно. Саур и гозе, например, по ГОСТу не сварить. Да и много чего еще. В нем с добавками туго.

Нижняя граница, думаю, позволяет сварить пшеничное. 

[Format]

Пробу снял.

 

Внешний вид: цвет медный, пена плотная.

 

Аромат: солодовый, мягкая фруктовость.

Вкус: горечь очень умеренная, хмелевой вкус тоже, солодовый, леденец. Карбонизация умеренная. Питкое.

В общем ощущения положительные :)

[Aleissandre]

Спасибо за отзыв)