27.01.2017
Варка агар-сусла для хранения и разведения дрожжей
Сегодня состоялась варка агар-сусла. Предварительно мне пришлось купить пищевой Агар-агар и таблетки тетрациклина.
Так же по предыдущим работам понял, что без кухонных щипцов лазить в кастрюлю с кипятком тоже не айс) пришлось купить
Рядом с "ламинарным шкафом" поставил плитку, чтоб всё было поблизости. Бокс обработал предварительно 70% спиртом и сложил в него спиртовку, зажигалку, пипетку на 10 мл.
В кастрюлю загрузил 4 пробирки, пробки и две чашки Петри и начал "стерилизовать", в боксе включил УФ лампу.
На всё-про всё - минут 30. Далее из кастрюли посуда перекочевала в бокс под УФ. Пробирки и чашки перевернул вверх дном и положил на фольгу со спиртом.
На плитку поставил кастрюльку с 1 литром сусла плотностью 1.040 и всыпал в него 12 грамм Агар-агара и 0,1 мг тетрациклина. Оставил в покое на 15 минут.
Потом начал нагревать до кипения и размешивать. Как только агар-сусло закипело, отключил плитку. После того, как оно успокоилось, включил снова и так три раза.
Готовую смесь решил разлить в "ламинарном шкафе", так сказать перестраховаться) Шкаф моментально запотел, что не помешало мне ложкой разлить агар-сусло по чашкам Петри по 5 мм
и пипеткой по 5 мл в пробирки, всё это старался делать вблизи пламени спиртовки. Предварительно был включен компрессор, который компенсировал сгорающий от спиртовки кислород.
После розлива, чашки Петри решил оставить под УФ лампой, а пробирки ещё раз отправил на дезинфекцию в кастрюлю.
Далее, обработанными спиртом руками, прямо в кастрюле, закрыл пробирки пробками и положил на подставку (самое первое фото за сегодня)
и поставил в шкаф до остывания и загустения агар-сусла.
Завтра на чашках Петри я посею дрожжи S-23 из ферментера и покупные жидкие Бирвингем 122.
Вот что получилось в итоге в пробирках
всё это хозяйство отправляем до завтра в холодильник.
P.S. заказал у господина Муравьёва дрожжи White Labs WLP002 и WLP300, попробуем размножить.
сейчас сижу и думаю, как избавиться от конденсата на крышках чашек Петри?
дополнительные выводы -
1. бокс оказался маловат, работать не очень удобно.
2. необходимо приобрести герметичную ёмкость для хранения пробирок и чашек Петри с агар-суслом.
3. с точки зрения Александра Брю, я нарушил миллион правил дезинфекции, но с моей точки зрения, я уделил этому во много раз больше внимания, чем ребята с Ютуба.