Не так давно стал счастливым обладателем пивоварни BrewDemon. В комплекте шел экстракт Sinful Swill Vienna Lager. Прочитав кучу источников, знал, что дрожжи там не лагерные а элевые, причем не самого высокого качества и с высокой конечной плотностью. Посему решил в первую очередь заменить дрожжи. Параллельно с этим думал, что можно сварить из такого экстракта и пришел к решению сварить псевдо-APA (псевдо, потому что не знаю какой солод и хмель в составе экстракта). Также решил докупить хмеля, и, в последствии, решил еще и солода купить (гулять, так гулять). "Варить" пиво из этой банки с юппи слишком скучно, поэтому заранее решил попробовать смешанный тип пивоварения.
Итак, было докуплено:
1) Хмель Simcoe - 50 грамм
2) Солод Pale Ale - 1 килограмм
3) Дрожжи Safale US-05
4) Декстроза, и прочая мелочь
Настал день Х и я принялся творить.
Перво-наперво, отправил все инструменты дезинфицироваться
Тем временем насыпал в мешок 500 грамм солода, нагрел воду в кастрюле до 76 градусов и закинул туда мешок. Переставил кастрюлю в духовку, нагретую до 70 градусов, и оставил там на час.
В это время разделил хмель на три части (по 10 грамм на 60, 15 и 5 минут варки, люблю горькое пиво), и упаковал его в марлевые мешочки.
По прошествии часа достал кастрюлю из духовки, достал мешок, дал стечь остаткам (не отжимал), поставил кастрюлю на огонь.
Когда вода закипела залил туда банку неохмеленного экстракта, а также заложил первую партию хмеля.
В течении времени варки еще два раза закладывал хмель. Через час снял кастрюлю с огня, залил банку охмеленного экстракта и хорошо все размешал. Накрыл кастрюлю крышкой и поставил остывать в раковину с ледяной водой. В это время регидрировал дрожжи в стерильной банке. Когда сусло остыло (24 градуса), перелил его в ферментер, добавил воды до нужного объема и слил немного в ареометр, замерив плотность.
НП получилась 1049, что полностью соответствовало моим рассчетам в бирсмите для данного рецепта.
Когда температура дрожжей выровнялась с температурой сусла, перелил дрожжи в ферментер, поставил гидрозатвор, нилил в него виски и убрал в темное место. Температура в помещении ~23 градуса.
С утра обнаружил активное брожение, гидрозатвор булькал раз в ~2 секунды.
Сейчас уже брожение немного поутихло (прошло 3 дня), булькает раз в 12-15 секунд. Пенная шапка почти ушла. Терпеливо жду еще дней 5, потом замерю конечную плотность раз в пару дней, и если она не будет меняться, то закину еще simcoe для сухого охмеления на 3-4 дня.
Вот такой первый опыт.