Я думаю да.
спасибо, Макс
Очень очень очень желательно иметь многослойное дно, и постоянно мешать во время нагрева.
>>> FAQ - быстрые ответы на типовые вопросы <<<
----------------------------
Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
----------------------------
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча... © Народная японская мудрость
Нет, стеклокерамика. Но, метод нагрева не имеет значения т.к. на одинарном дне зерно тут же пригорит.
>>> FAQ - быстрые ответы на типовые вопросы <<<
----------------------------
Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
----------------------------
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча... © Народная японская мудрость
Если мешать во время нагрева, то ничего пригореть не должно. Только мешать не как Карлсон спешащий за вареньем... горячая аэрация, это совсем не гуд. Нежненько, мягенько, стараясь не допускать большого пенообразования.
>>> FAQ - быстрые ответы на типовые вопросы <<<
----------------------------
Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
----------------------------
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча... © Народная японская мудрость
Доброго дня коллеги! Есть в планах сварить гёзе. Для которого необходимо принудительное окисление.
Как я понимаю необходимо окислить затор, путем добавления в него заранее окисленного зерна.
Изучив информацию по данному вопросу я понял что это работает следующим образом:
Подготавливается часть затора в объеме 10-15% процентов от общего объема, в который вносится целый солод и выдерживается при температуре 35-40 градусов двое-трое суток.
При этом в заторе развиваются молочнокислые бактерии живущие на солоде и формируют необходимый кислый профиль.
Далее окисленное зерно добавляется к основной засыпи и поехали по стандартной схеме.
Кто-нибудь практиковал подобное?
Товарищ с пивоварни Бакунин сказал, что его будет недостаточно. Что необходимо принудительно окислять затор делать, так называемый, sour kettle. Еще нашел информацию про кислый стартер, другая технология окисления затора. Если интересно найди в контакте пивоварню 007 brewery у них есть инфа по этому поводу.
Если интересно найди в контакте пивоварню 007 brewery у них есть инфа по этому поводу.
Меня нет во вконтакте
Я никогда не варил гезе, но полагаю, что добавлением молочной кислоты в нужной пропорции можно добиться абсолютно того же результата, а затирание 3 суток может привести развитию еще какой-нибудь микрофлоры, поэтому ИМХО сейчас никто не проводит на производстве многодневное затирание, кроме людей которым оно нужно ради него самого (чтобы можно было написать на этикетке и (или) во вконтакте).
Тебе сказали никому не верить. И ты поверил.
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых
Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков приветствует тебя, гость! Для открытия полного функционала портала и комфортности времяпрепровождения у нас, настоятельно рекомендуем зарегистрироваться или авторизоваться!