У кого есть опыт использования кукурузы?
Интересует приготовление крим эля. В справочниках рекомендуют кукурузные хлопья. Но я не могу найти в магазинах нормальные неглазированные кукурузные хлопья.
Есть крупа. У Кунце написано, что крупа желатинизируется при температурах, если не изменяет память, 65-95°C. То есть нужно выдержать некоторое время (какое? 15 минут хватит?) при заданной температуре и добавить в затор? А если поварить ее, не пойдет?