О, всё чётенько. Спасибо, @Zver!

Формула есть в открытом доступе: ABV =(76.08 * (og-fg) / (1.775-og)) * (fg / 0.794)

При таких вводных (1.055 НП и 1.016 КП) алкоголь 5,27%

А вот с крепостью не знаю, по какому алгоритму он считает

А как так по рецепту рассчитано, что при Начальная плотность: 1.055 (13.5 °P) и Конечная плотность: 1.016 (4.1 °P) алкоголь выходит 5.9 % ? О_о на бирзаводике сзади есть таблица с расчётами по ареометру, и должно выйти 4.25% на разнице, но никак не 5.9%. Что ещё учитывает мастер рецептов?

Главное, ввести точные цифры по воде - затор+промывка, объём до кипа, объём после кипа

Так ты своих точных цифр там и не получишь. Откуда возьмёшь точное значение аттенюации дрожжей (то бишь сколько их там подохло, сколько размножилось и т.п.)? А ответ на твой вопрос прост: без лактозы НП 13.3, с лактозой НП 14.8, соответственно доля лактозы в КП составит 1.5, ибо она не сбраживается.

Если побаловаться чутка цифрами (кол-вом солода и сусла), ибо я до сотых точно значения не помню, можно с лактозой впринципе вавести на 16.4 °P, при которой конечная должна составлять 3.4 °P. Так что в любом случае продолжаю ждать, попозже сделаю замер (поменялась ли плотность в бродильне)

По рецепту без лактозы у меня должно было выйти НП - 13.3 °P, КП - 2.7 °P. С лактозой НП - 14.8 °P, КП - 4.2 °P.

По факту у меня вышло 16.5 °P НП (замерял ареометром при +20 градусов) и пока 7.5 °P КП :\ Так что возможно это реально конечная плотность

Спасибо, попробую!

Именно о рецепте. При создании рецепта в "Этап 3 - Добавление ингредиентов" второй позицией идёт "Сахаросодержащие ингредиенты". Сначала сделай рецепт по дрожжам-засыпи-воде без лактозы, запиши НП. И потом добавь лактозу и увидишь ту самую разницу.

Не видел там калькулятора плотности с учётом лактозы.. Или речь именно о рецепте? Делал капк раз по калькулятору на основе одного из самых популярных рецептов ( https://беер.рф/beer...taut/2-3-0-5608 ). У автора расчётная НП - 13.5, КП - 4.1%. У меня НП - 16.5%, текущая - 7.5%

Воспользуйся мастером рецептов на беер.рф, он не сказать чтоб совсем точный, но представление о порядке цифр получишь

Только сейчас понял, что затупил. Ведь варил молочныц стаут (с лактозой). Соответственно часть КП - лактоза. Знать бы какая часть :/ ....

Сбраживаемость, помимо всего прочего, зависит от типа сахаров в сусле и от штамма дрожжей....

Всем привет. Сварил молочный стаут, НП - 16.5%, продержал 15 дней на первичном брожжении. Сделал замер ареометром - 7.5%. Мне кажется, это многовато. Пока решил ещё недельку подождать. Или для этого стиля (как я читал на просторах тырнета) - это ОК плотность? Хотя бы до 4% догнать что ли..

Зы. Бывает, что и ареометр используют не пивной. Бывает, что газики сифонят через неплотно прикрытую крышку бродильни. Бывает, что дрожжи сроком на исходят... Да мало ли чего бывает. Подробности нужны.

Прежде всего - ждать ещё неделю, т.к. стандартное время брожения считается 14 дней минимум. Можно чутка колыхнуть бродильню, чтобы растормошить содержимое (иногда помогает). Ну а дальше - разбор полётов с подробностями: какая т-ра брожения, как вносились дрожжи (сухими, регидрироваными), в какую т-ру. Чтобы что-то действенное посоветовать - предоставленной инфы маловато.

Помагите новичку,сварил барливайн НП22 по ореометру,неделя брожения ,гидрозатвор молчит ,Кп10.Дрожжи s33-22г.на 35 литров,что делать чтоб уменьшить КП?

Понял, спасибо!

Достаточно просто вылить, перемешивать не надо.

Подскажите, при регидрации дрожжей все инструкции заканчиваются "внесите дрожжи в бродильный танк". Вопрос - нужно ли их после этого перемешать лопаткой или просто выливаешь суспензию и все?

Всем привет. Недавно начал варить пиво из экстрактов.

в идеале, шкурка должна оставаться целой, а ядро быть расколото на 3-4 части

1-1.2 мм

Не много не верно сформулировал вопрос. не то хотел спросить. Как настраивать я знаю. Меня интересует размер зазора для среднего помола.

Очень удобно выставлять по щупу для клапанов из магазина автозапчасти.

На ведущем валу стоят эксцентрики. Ослабить контрящие гайки, ослабить две шпильки, эксцентрики поворачивать добиваясь равномерного зазора по всей длине вала. Закрутить шпильки, затянуть гайки.

добрый день. Подскажите как выставить/измерить зазор на двухвальцовой мельнице?

Igor555, жди и не трогай ферментер...а пока ждешь читай форум. Здесь все такие вопросы уже обсуждались много раз!

Привет. С вступлением в ряды. Из советов: завести свой блог и подробно описывать свои варки. Там и места больше, и подсказать могут дать более развёрнуто

22,09 была первая варка на пивоварне GF. В нескольких словах, все шло хорошо до момента фильтрации. отсуствие опыта привело к тому что охлажденное до 22 градусов сусло пришлось переливать в бродильную емкость вручную без насоса потому что он забился напрочь ( видимо хмелем), через 4 часа после засева началось бурное брожение, 24,09 ГЗ замолчал ( варил Pale Ale), на вкус пока все отлично , цвет мутноватый, жду куда вынесет... Если есть добрые советы, буду рад....

Всем привет, я новичок, хочу влиться в Ваш дружный опытный коллектив.

Нужно срочно оборудование для производства пива.Б/у или новое по сток цене. Обращаться по тел. 89951210137, Stocktreidingbox@yandex.ru

Пора уже переходить на потомков перчатки Горбачёва. Гидрозатвор. На крайний случай - на силиконовую трубку в банке с водой (гидрозатвор). Это и проще, и нагляднее будет.

Перчатка, говоришь? Эррекция пропала, а желание осталось? Это значит, что есть чем поживиться в питательном растворе. Дрожжики остатки сладкого тихой сапой подъедают.

нано-технологии

Добрый день, ставил сухие дрожжи. На сегодняшний момент перчатка упала, а вот знаете такое тихое брожение продолжается.

Опять же разные дрожжи разные и по скорострельности.

поднять температуру брожения на пару градусов (если в стиль), ферментер "всколыхнуть" немного можно. Стартер делали или сухие медленно бродят?

Читать литературу, про нормы засева,температуру,дрожжевой стартер,стерильность и ждать

Добрый день, че делать если процесс брожения протекает медленно?

Или КП будет таким-же, кто знает что произойдёт.

выше

КП

Пиво сбродит. Только НП будет меньше и, как следствие, менее ",нажористое" в итоге

Dremka: Тут как повезёт. У пива только два состояния, или сбродит нормально, или нет.

День добрый. Подскажите пожалуйста во время засыпки дрожжей было просыпано 1/4 часть. Увеличится срок брожения или пиво пропадёт?

Доброго дня, коллеги! Подскажите, пожалуйста, младшему научному сотруднику. Поставил на брожение Coopers Golden Crown, добавил НЖСЭ Muntons Light 1,5, и еще 200г. Декстрозы. Получил НП - 17. Не ожидал такой плотности, взял на пробу дрожжи US-05, понял что для такой плотности сил дрожжей не хватит, добавил еще те что в наборе с экстрактом. Температура брожения 18-19. Вопрос, есть предположение, что в итоге получу крепковатое пиво, хотелось бы в 4 об. уложиться. Можно как-то посодйствоать? может воды добавить?

делайте хороший стартер и соблюдайте указанную в наборе температуру брожения

недоброд то вполне очевиден недозасев дрожжей

@ LVG. согласен с админом. если набор покупной и что то идет не так например д

начнем с того что значит встало? вино не пиво. там различают два типа брожения. бурное и тихое условно

Добрый вечер. А если вино встало, можно его заводить другим штаммом дрожжей?

Добрый день. Если карбонизировать декстрозой градус прибавится + 0,5% примерно.

Подскажите по НП и КП. К примеру по расчетам вышло 3.5% алкоголя, добавит ли карбонизация градус? или этот расчет НП и КП основан как раз на том, какой процент будет после карбонизации?

LVG, проблема в дрожжах. Как работаете с дрожжами?

Попробуйте поднять температуру брожения, ну и ждать

@LVG трудно сказать. Сусло не проаэрировали после охлаждения, затирание при 72гр прошло и несбраживаемые сахара сплошь, вода не из того родника... Не знаю.

А еще, это уже к админам. Добавить бы в этот калькулятор реальную КП в брикс и аттенюацию.