Я давеча в РИС винные добросил, на вторичку. Вечером узнаю, сколько сахара подъели после достижения КП на первичных дрожжах.

Хозяин - барин.

Не хочется на вторичном уже докидывать, боюсь не захавают они, а потом пиво будет с привкусом :( И потом ещё опять чистить от бруха трупного, итак пюре фруктовое на дне уже явно

Тогда докинь дрожжей.

Делал замер ДО добавления пюре. И с того момента КП не падает (сам удивлён О_о). Но согласен, что рассчитать алко в милкшейке с пюре - то ещё занятия (кстати, интересно как это делают профессиональные пивовары)

Добавленное пюре увеличило КП. При такой методе сложно будет рассчитать алкоголь.

6 - всмысле конечный ABV. При НП 16.5% и КП 9.5% при формуле (76.08 * (og-fg) / (1.775-og)) * (fg / 0.794) выходит фигня :'(

Ну я ориентируюсь на ареометр, он тоже показывает КП 9.5%. Маловато очень для стиля, хоть бы 6 было каких :(

Такое бывает. Вы второй раз когда используете рефрактометр вносите поправку на алкоголь? Результат с ареометром совпадает после корректировки? Ничего страшного.

Всем привет. Быстрый вопрос: варил милкшейк ИПА, НП вышла 16.5% (по ареометру и по рефарктометру). Добавлял Safael 05 при температуре 25 °. Бродило активно дней 5, после выровнялся гидрозатовор. На 7 день перелил на вторичку с добавлением фруктового пюре (естессно пастеризовано). И вот уже пару дней плотность по ареометру и рефрактометру - 9.5% и не падает. Неужели это КП ? АЛкоголя по рассчётам выходит что-то около 4%, что крайне мало для этого стиля

Всех с Новым годом! Свершений и успехов в делах! И чтобы всё получалось.

Огромное спасибо

В том же количестве. А лучше делать сироп.

Здравствуйте уважаемые форумчане! Подскажите пожайлуста. На этапе карбонизации хочу попробовать заменить сахар декстрозой, добавляю напрямую в бутылки с помощью мерной ложки, делать ли погрешность с этим учётом или добавлять в том же количестве что и сахар?

Понял. Спасибо за инфу!

Пардон, убежало. Нут Браун я бы добавил медиум. А в Бок - дарк. По цветности на бирке консервы надо смотреть. Судя по всему у Борк EBC: 90-100. У Нут Браун около 50.

Там, где EBC меньше 30-50 - я бы использовал медиум, если EBC выше 50 - дарк. Нут браун - По цветности кон

А к bock и nut brown ale какая лучше подойдет medium или dark ?

Но никто не запрещает отступать от общепризнанных правил. Эксперименты в пивоварении в разумных пределах - путь к творчеству и, возможно, новым стилям. :)

А так - общепринято (и логично) использовать лайт для светлых сортов пива, медиум - для полутёмных, дарк - для тёмных сортов.

Рекомендации по использованию той или иной неохмелёнки можно найти в описании к ним на страницах магазина МБ.

С пшеничкой понятно.

Для чего тогда использовать остальные ?

Где-то читал, что light можно к любому - он сохранит оригинальный вкус экстракта, задуманного производителем.

А подскажите, может где-то есть тема или табличка с соответствием какую неохмеленку (light,medium,dark) к каким стилям экстрактов лучше добавлять.

О, всё чётенько. Спасибо, @Zver!

Формула есть в открытом доступе: ABV =(76.08 * (og-fg) / (1.775-og)) * (fg / 0.794)

При таких вводных (1.055 НП и 1.016 КП) алкоголь 5,27%

А вот с крепостью не знаю, по какому алгоритму он считает

А как так по рецепту рассчитано, что при Начальная плотность: 1.055 (13.5 °P) и Конечная плотность: 1.016 (4.1 °P) алкоголь выходит 5.9 % ? О_о на бирзаводике сзади есть таблица с расчётами по ареометру, и должно выйти 4.25% на разнице, но никак не 5.9%. Что ещё учитывает мастер рецептов?

Главное, ввести точные цифры по воде - затор+промывка, объём до кипа, объём после кипа

Так ты своих точных цифр там и не получишь. Откуда возьмёшь точное значение аттенюации дрожжей (то бишь сколько их там подохло, сколько размножилось и т.п.)? А ответ на твой вопрос прост: без лактозы НП 13.3, с лактозой НП 14.8, соответственно доля лактозы в КП составит 1.5, ибо она не сбраживается.

Если побаловаться чутка цифрами (кол-вом солода и сусла), ибо я до сотых точно значения не помню, можно с лактозой впринципе вавести на 16.4 °P, при которой конечная должна составлять 3.4 °P. Так что в любом случае продолжаю ждать, попозже сделаю замер (поменялась ли плотность в бродильне)

По рецепту без лактозы у меня должно было выйти НП - 13.3 °P, КП - 2.7 °P. С лактозой НП - 14.8 °P, КП - 4.2 °P.

По факту у меня вышло 16.5 °P НП (замерял ареометром при +20 градусов) и пока 7.5 °P КП :\ Так что возможно это реально конечная плотность

Спасибо, попробую!

Именно о рецепте. При создании рецепта в "Этап 3 - Добавление ингредиентов" второй позицией идёт "Сахаросодержащие ингредиенты". Сначала сделай рецепт по дрожжам-засыпи-воде без лактозы, запиши НП. И потом добавь лактозу и увидишь ту самую разницу.

Не видел там калькулятора плотности с учётом лактозы.. Или речь именно о рецепте? Делал капк раз по калькулятору на основе одного из самых популярных рецептов ( https://беер.рф/beer...taut/2-3-0-5608 ). У автора расчётная НП - 13.5, КП - 4.1%. У меня НП - 16.5%, текущая - 7.5%

Воспользуйся мастером рецептов на беер.рф, он не сказать чтоб совсем точный, но представление о порядке цифр получишь

Только сейчас понял, что затупил. Ведь варил молочныц стаут (с лактозой). Соответственно часть КП - лактоза. Знать бы какая часть :/ ....

Сбраживаемость, помимо всего прочего, зависит от типа сахаров в сусле и от штамма дрожжей....

Всем привет. Сварил молочный стаут, НП - 16.5%, продержал 15 дней на первичном брожжении. Сделал замер ареометром - 7.5%. Мне кажется, это многовато. Пока решил ещё недельку подождать. Или для этого стиля (как я читал на просторах тырнета) - это ОК плотность? Хотя бы до 4% догнать что ли..

Зы. Бывает, что и ареометр используют не пивной. Бывает, что газики сифонят через неплотно прикрытую крышку бродильни. Бывает, что дрожжи сроком на исходят... Да мало ли чего бывает. Подробности нужны.

Прежде всего - ждать ещё неделю, т.к. стандартное время брожения считается 14 дней минимум. Можно чутка колыхнуть бродильню, чтобы растормошить содержимое (иногда помогает). Ну а дальше - разбор полётов с подробностями: какая т-ра брожения, как вносились дрожжи (сухими, регидрироваными), в какую т-ру. Чтобы что-то действенное посоветовать - предоставленной инфы маловато.

Помагите новичку,сварил барливайн НП22 по ореометру,неделя брожения ,гидрозатвор молчит ,Кп10.Дрожжи s33-22г.на 35 литров,что делать чтоб уменьшить КП?

Понял, спасибо!

Достаточно просто вылить, перемешивать не надо.

Подскажите, при регидрации дрожжей все инструкции заканчиваются "внесите дрожжи в бродильный танк". Вопрос - нужно ли их после этого перемешать лопаткой или просто выливаешь суспензию и все?

Всем привет. Недавно начал варить пиво из экстрактов.

в идеале, шкурка должна оставаться целой, а ядро быть расколото на 3-4 части

1-1.2 мм

Не много не верно сформулировал вопрос. не то хотел спросить. Как настраивать я знаю. Меня интересует размер зазора для среднего помола.

Очень удобно выставлять по щупу для клапанов из магазина автозапчасти.

На ведущем валу стоят эксцентрики. Ослабить контрящие гайки, ослабить две шпильки, эксцентрики поворачивать добиваясь равномерного зазора по всей длине вала. Закрутить шпильки, затянуть гайки.

добрый день. Подскажите как выставить/измерить зазор на двухвальцовой мельнице?

Igor555, жди и не трогай ферментер...а пока ждешь читай форум. Здесь все такие вопросы уже обсуждались много раз!

Привет. С вступлением в ряды. Из советов: завести свой блог и подробно описывать свои варки. Там и места больше, и подсказать могут дать более развёрнуто

22,09 была первая варка на пивоварне GF. В нескольких словах, все шло хорошо до момента фильтрации. отсуствие опыта привело к тому что охлажденное до 22 градусов сусло пришлось переливать в бродильную емкость вручную без насоса потому что он забился напрочь ( видимо хмелем), через 4 часа после засева началось бурное брожение, 24,09 ГЗ замолчал ( варил Pale Ale), на вкус пока все отлично , цвет мутноватый, жду куда вынесет... Если есть добрые советы, буду рад....

Всем привет, я новичок, хочу влиться в Ваш дружный опытный коллектив.

Нужно срочно оборудование для производства пива.Б/у или новое по сток цене. Обращаться по тел. 89951210137, Stocktreidingbox@yandex.ru

Пора уже переходить на потомков перчатки Горбачёва. Гидрозатвор. На крайний случай - на силиконовую трубку в банке с водой (гидрозатвор). Это и проще, и нагляднее будет.