Друзья, всем доброго дня! Кажется проблема с излишней кислотой решена)))
Перенес все пиво в холодильник, простояло сутки, попробовал, излишняя кислота ушла, можно сказать полностью!!! Очень рад, поначалу думал что испортил все 23 литра. Пусть теперь лежит в холодосе)

7 дней при температуре +13 конечно мало, будет стоять еще недельки две, может будет лучше

Еще заметил такую вещь..пиво температурой +13 кислит сильнее, чем то, которое охлаждено до +7

Дрожжи были из под крышки, после брожения, все осели на дно, плотным слоем. Пиво бродило на декстрозе, может из-за нее сильный привкус кислоты, может стоить брать неохмеленку?!

Продолжение)
5. По прошествии 7 дней решил попробовать одну бутылку, что вышло...налил в бокал, шапка в принципе хорошая пиво янтарного цвета, хорошо играет, но вот на вкус сильно, я бы сказал, кислит. Знаю что пшеничка и должна кислить, но мне не особо нравиться данный вкус, отдает немного бражкой или уксусом, не могу прям точно разобрать. Может что не правильно сделал, может заразил мое первое пивко(((( Все делел по инструкции, была дезинфекция хлором.. не могу понять в чем проблема. Мне пшеничное очень нравиться, но данное что-то не фонтан! Может дать ему еще постоять, и кислота уйдет?! Что можете подсказать?!

Всем доброго времени суток! Подскажите пожалуйста новичку, что сделал не так?!
Поставил сове первое пиво, концентрат был вот такой COOPERS PREACHER'S HEFE WHEAT BEER, 1,7 КГ (может кто варил такой)?
1. Пиво бродило под гидрозатвором 6 дней, как и указано на банке производителем.
2. Когда гидрозатвор перестал подавать признаки жизни, два дня подряд, мерил плотность, плотность не менялась (начальная была 1040, конечная 1010)
3. Решил перелить в бутылки на естественную карбонизацию.
4. После того как перелил, две недели стояло при комнатной температуре, после убрал на балкон, закрыв все темным мешками ( на улице было не больше +13- +15), на балконе простояло 7 дней.
5.

Подскажите пожалуйста поставил экстракт своя кружка стоит уже 2 недели ровно, а ГЗ редко все булькает, что делать? когда разливать по бутылкам? КП не мерил.

Для профессионалов. Ну и конечно для любителей поиграться изобретая разные эксклюзивные напиточки хорошего качества не выходя из дома)))

Если кого интересует винзавод в домашних условиях. ( Уникальный модуль на одном квадратном метре) пишите. Разработчик-профессор виноделия с 50-летним стажем. Познакомился с этим человеком недавно.

Перемодерация, админ посмотрит сообщение одобрить и оно появится на форуме.

админы, писал вопрос в тем Рефрактометр, тема висит в недавно обсуждаемых с якобы моим последним комментом, однако не вижу его там

@Minzdraw тоже вариант)

Подставка на колёсиках

Тогда можно проложить полипропилен стационарно. По вайфай вода не передается же

причём у ЦКТ ручки есть...

@Aol_WB про гибкую подумал, но тянуть, например, из ванны до балкона (и обратно на выход) как-то не самое удобное...
Могли бы, конечно, ручки придумать какие.... это пока единственный минус у GF

Правда, я не знаю, что там за резьбы у противотока зернопапы..

Гибкая подводка.

сорри, ушло случайно
подскажите по Grainfather, как вы переносите котёл, например к водопроводу для подключения чиллера, если, к примеру, затирание и варка происходит далеко от крана

коллеги, кто пользуется Grainfather

@AlekseiGr спасибо за подробный копипаст)

а какое кол-во щепы на батч 22-23л будет нормально? чем больше тем лучше?)

вымочена в самогоне медовом от тестя)

Пиво с выдержкой в бочке – это неугасающий тренд последних лет. О том, как могут воспользоваться преимуществами дерева начинающие пивовары, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.
Выдержка в дереве смягчает грубые края пива, добавляет ему структуру и сложность. Во время выдержки пиво трансформируется под воздействием трех факторов. Во-первых, это та жидкость, которая была в бочке раньше – виски, ром, вино и так далее. Древесина впитывает в себя вкусы и ароматы, а затем передает их пиву.
Второе – это само дерево. Чаще всего оно дает пиву древесность, танинность, ванильные ноты, но также можно почувствовать тона кокоса и карамели. И третий фактор – кислород: деревянные бочки дышат. Медленное поступление кислорода придает ноты шерри, ириса и орехов.
Конечно, домашние пивовары могут сегодня разориться на небольшие бочки. Однако иметь в арсенале домашней пивоварни бочку не так уж просто: ее обслуживание требует усилий, а бактериальное загрязнение может стать проблемой.
Если вы пока не готовы отдавать кучу денег за небольшую бочку, или не хотите возиться с ее очисткой и подготовкой к использованию, все равно можно получить немного дубового характера, используя кусочки дерева. Вы не получите характер оксидации, но пиво будет обогащено другими характеристиками выдержки.
Есть несколько форм, в которых можно использовать дуб. Дубовые чипсы и кубики проще всего найти, но доступны и более крупные формы – например, спирали, соты и дощечки.
У каждой формы есть свои плюсы и минусы. Например, у дубовых чипсов самая большая площадь поверхности, так что они дают простую древесность и танинность. Кто-то предпочитает дубовые кубики за глубину характера, которую они дают, особенно за ноты кокоса и ванили, но нужно экспериментировать и искать свой вариант.
Кроме формы, играет роль еще один фактор – степень обжигания. Кусочки древесины, слегка или умеренно обугленные, дают эффект, схожий с дубовыми бочками, обожженными внутри.
Принято считать, что для выдержки в дереве подходят только тяжелые сорта – например, барливайны и имперские стауты, но может подойти любой стиль пива. Для первой попытки нужно что-то крупное и «поджаристое», с характером, который мог бы противостоять дереву. Крепкий стаут или портер простит, если вы немного переборщите с древесиной.
Итак, вы сварили пиво и выбрали подходящую древесину. Пока идет первичное брожение, нужно подготовить кусочки дерева к использованию.

• Сначала дерево нужно продезинфицировать. Химикаты вроде йодофора или StarSan – плохая идея, они впитываются в дерево. Альтернатива – прокипятить пять минут 50-100 граммов дубовых кубиков (на 19 литров готового пива) и слить воду. Так вы избавитесь и от лишней танинности. Если вы используете чипсы, хватит и 30-50 граммов на тот же объем пива.
• Выберите вкусовой агент – бурбон, ром, коньяк, шерри, – которым вы будете наполнять вашу псевдобочку. Положите кубики в стеклянную банку и полностью покройте их алкоголем. Закройте банку и оставьте на несколько дней.
• Слейте жидкость и снова залейте кубики новой порцией крепкого напитка. Оставьте на неделю. Эту вторую «настойку» нужно сохранить для добавления в пиво.
• Затем нужно перелить пиво на вторичное брожение и добавить в него кусочки древесины – возможно, будет удобно поместить их в марлевый мешочек, чтобы проще было потом извлечь. Пусть пиво выдерживается вместе с деревом, сколько времени потребуется – покажет ваш вкус. С дубовыми чипсами хватит недели выдержки, а с дубовыми кубиками потребуется месяц или два, и чем дольше — тем лучше.
• Если древесный характер в выдержанном пиве ошеломляет, то этой партии потребуется более длительная выдержка для сглаживания вкуса, а в следующий раз стоит взять меньше дерева. Если древесного характера достаточно, но вам хотелось бы больше характера бурбона или шерри, можно добавить его, использовав немного оставшейся «древесной настойки».

Топить дерево, дело не благодарное. А вот в бурбоне предварительно щепу вымочить было бы не плохо.

есть вопрос: брожу стаут сейчас, на вторичку хочу щепу дубовую кинуть.. нужно ли её на дно пробовать утопить? или достаточно просто накидать сверху в бродилку?

всем привет! оказывается тут и чат есть!)

Можно разделить партию. Часть сделать так, часть эдак.. и потом попробовать найти разницу

@Aol_WB или может еще подождать недельку на вторичном созревании? везде вроде пишут как в баке 2 недели потом в бутылках 2 недели и на холод еще 2 недели? как лучше сделать?

@Aol_WB все так и сделал. сегодня как неделя стоит на дображении на карбонизации в таком же температурном режиме. Значит сегодня вечером буду все выносить на балкон, температура там примерно 8-10 градусов ночью и 12-16 днем

Пару недель в ферментере, брожение. Разлили в бутылки, еще недельку брожение. За тем в прохладное темное место недельки на две-три, созревание и осаждение дрожжей. Так же, на пару дней в холодильник можно, перед употреблением, для лучшего осаждения дрожжей.

Пейте.

день добрый вопрос к знатокам: поставил пиво Muntons Lager, 1,5 кг., на 23 л. по инструкции написано, что первичное брожение должно быть 4-6 дней. Я продержал 13 дней хоть оно уже и не бурлило, далее в инструкции написано разлить по бутылкам и держать пару дней при этой же температуре, а потом в прохладное место и на 14 дней для созревания. Я сделал так: разлил по бутылкам и поставил при этой же температуре 21-24 градуса стоит уже неделю. вопрос такой что теперь с моим пивом? прокисло или что мне теперь делать подскажите пожалуйста неграмотному начинающему пивовару

https://www.mirbeer.ru/catalog/vinodelie/vinzavodiki/

кто может подскажет не дорогую аппаратуру какую-нибудь для начала?

Добрый день, господа виноделы! Хочу вот попробовать заняться виноделием на дому....

@Maks1988 вот именно что в этой крышечке есть дырочки и через них мошки пролазиют.

Вас понял, спасибо!

Сомневаюсь, что "из банки" Вы сможете получить что-то похожее на покупное. И тут дело даже не в том, что банки плохие... Тут дело в том, что даже имея на руках точный рецепт от пивоварни, дома повторить никогда не получится.
Ну и опять же, на вкус и цвет... кому-то похоже, а кому-то нет.
На форуме есть тема, где пытались добиться похожести.. почитайте...

Доброго времени суток! Друзья, подскажите пожалуйста концентрат, который на выходе будет аналогичен покупному Хугарден?! Какие дрожжи при это нужно будет использовать, возможно не из под крышкой?! Всем вкусного пива)

ГЗ с крышечкой же продается))

qwertykma бродит пиво 5 день, сейчас на обед домой ходил все промыл, ГЗ заново залил и на верх ГЗ еще надел стерильный бинт, что бы больше мошки ГЗ не трогали

@ Aol_WB почты так и нету но на сайте вроде все активировалось

@fits, см почту

Добрый день. Активная фаза брожения прошла? Если да, то оставте ГЗ в покое. При вынимании смотрите что бы жидкость не засосало в бак. При большом желании можете сменить воду с мошкой. после вынимания закройте отверстие ватным диском пропитанным водкой или спиртом. И вообще лейте в ГЗ водку или спирт. Если попадет в пиво - не страшно.

к стаи тоже письмо активации не приходит и в спаме тоже нету

добрый день всем, подскажите пожалуйста, сегодня в гидрозатворе обнаружил мошку, как она туда могла попасть и стоит ли заново промыть гидрозатвор и открыть бродильный бак и проверить все или теперь вообще смысла нет пиво держать?

@Aol_WB , спасибо

Все четко, спасибо!

@ Aol_WB ответил на письмо

@pylypiuk, готово

@AlexandrEtorofU, см. почту

Айн момент, сейчас поправлю

@Aol_WB есть от Вас письмо, на него ответил. Но на форуме так же светит - повторно выслать письмо активации ((

Такая же ситуация как и у @pylypiuk

Все понял, большое спасибо!
Еще такой вопрос, никак не приходит письмо активации(

см. почту

@Aol_WB , нет ((( повторно сделал запрос и дальше тишина

А вот после розлива по бутылкам со сладким, лучше всего выдержать пару недель при температуре брожения, чтобы в бутылочке всё как следует отбродило, и еще дать пару неделек настояться при температурах 10-15 градусов. Вот тогда будет самое то.

@AlexandrEtorofU, как только плотность перестала снижаться ощутимо, можно лить на карбон. Особенно, если карбон естественный.