8))))

один для пива другой для колбас)))

Кудой тебе ещё один холодос, неужели чтал чаще варить?Или увеличил объёмы?

Кстати, термобоксы успешно трудятся и по сей день... Уже сколько раз порывался взять еще один Атлант на это дело (на колд-краш и карбон)... но галстук-жабочка меня придушивает, так как термобоксы отлично работают.

У меня Т-образный профиль врезан. Аl, 20 мм. Изнутри в верхней части по бокам нрожом сделал прорези и с усилием впихнул в них т-образные алюмишки. Без клея. Затем в распор устанавливал деревянные брусочки в качестве полочек. И на них уже клал аккумуляторы холода при брожении.

Профиль зажат одной из граней между двумя площадками фанерки, которые внатяг втиснуты в вырез экструзии.
В теме "Охлаждение ферментера" есть же фото

у Aol_WB врезан люминевый профиль, Т-образный если правильно помню

я вкрутил "дюбеля" бабочки под гипсокартон, держит 4-5 кг точно, более не ставил но думаю сдюжит

Просто я хочу ещё полку посередине сделать, чтобы пиво в бутылках там держать после розлива

В каком смысле, как вживил? Руками. Сделал вырез в экструзии и воткнул туда две полоски фанеры.между ними запихнул профиль. Все встало плотненько. Нагрузки на вырывание там нет, так что клеить ничего не стал.

А расскажи как ты фанеру вживили в пеноплэкс, чтобы профиль полку держал?

Верно! По зеленому.
И незачем так орать, кстати... Лучше бы, вон, прочли бы 3 темки раздела Основные правила форума.. Глядишь, сразу многое бы прояснилось...

Aol_WB, чертежи термобокса в теме "Охладитель ферментора" в сообщении #90 это чертежи к оранжевому или зеленому термобоксу?

Всем привет!

Добрый!
потому, что Вы не прочитали три темы раздела "Основные правила форума"

Добрый день, почему не могу писать в темах?

2 fits: бражный вкус в каких экстрактах, в любых или в конкретных?

Ну, я бы не сказал, что она прям сильно высокая. У меня при такой температуре бродит некоторое пиво, но в холодном виде никогда не замечал бражных вкусов. Только в бельгийских сортах, где добавлялся сахар и инвертный сироп. Что в экстрактах я не знаю, с ними никогда не работал.

добавляю декстрозу, а вот температура брожения возможно и высокая 24-25 градусов

Это может происходить из-за добавления в сусло или при карбонизации простого сахара. Ещё может из-за высокой температуры брожения.

здравствуйте у меня вопрос: почему пиво с экстракта получается со вкусом браги.

К сожалению не повсеместно.

астрадез вроде как тот же нук 15. Продается повсеместно.

Всем доброго времени суток! Коллеги из Питера, кто дезинфицирует оборудование надуксусной кислотой -15, может кто знает где он продается, в небольших объемах? Или может кто готов поделится им, за денежку конечно?

Цвет неохмелёнки обычно выбирают соответственно цвету будущего пива. Для Брауна я бы взял медиум, для Пэйла - лайт. Дарк в основном идёт на стауты и портеры. Хотя никто не запрещает экспериментировать.

кислота из-за дектрозы? нет.

Друзья, всем доброго времени суток и вкусного пива) Подскажите пожалуйста, хочу сделать пиво с неохмеленкой вместо декстрозы. Испытать хочу на вот таком концентрате, фирма Simply, сорта Brown Ale и Pale Ale. Так вот собственно в чем вопрос, какую именно неохмеленку использовать для этих сортов - light, dark или medium?

Друзья, всем доброго дня! Кажется проблема с излишней кислотой решена)))
Перенес все пиво в холодильник, простояло сутки, попробовал, излишняя кислота ушла, можно сказать полностью!!! Очень рад, поначалу думал что испортил все 23 литра. Пусть теперь лежит в холодосе)

7 дней при температуре +13 конечно мало, будет стоять еще недельки две, может будет лучше

Еще заметил такую вещь..пиво температурой +13 кислит сильнее, чем то, которое охлаждено до +7

Дрожжи были из под крышки, после брожения, все осели на дно, плотным слоем. Пиво бродило на декстрозе, может из-за нее сильный привкус кислоты, может стоить брать неохмеленку?!

Продолжение)
5. По прошествии 7 дней решил попробовать одну бутылку, что вышло...налил в бокал, шапка в принципе хорошая пиво янтарного цвета, хорошо играет, но вот на вкус сильно, я бы сказал, кислит. Знаю что пшеничка и должна кислить, но мне не особо нравиться данный вкус, отдает немного бражкой или уксусом, не могу прям точно разобрать. Может что не правильно сделал, может заразил мое первое пивко(((( Все делел по инструкции, была дезинфекция хлором.. не могу понять в чем проблема. Мне пшеничное очень нравиться, но данное что-то не фонтан! Может дать ему еще постоять, и кислота уйдет?! Что можете подсказать?!

Всем доброго времени суток! Подскажите пожалуйста новичку, что сделал не так?!
Поставил сове первое пиво, концентрат был вот такой COOPERS PREACHER'S HEFE WHEAT BEER, 1,7 КГ (может кто варил такой)?
1. Пиво бродило под гидрозатвором 6 дней, как и указано на банке производителем.
2. Когда гидрозатвор перестал подавать признаки жизни, два дня подряд, мерил плотность, плотность не менялась (начальная была 1040, конечная 1010)
3. Решил перелить в бутылки на естественную карбонизацию.
4. После того как перелил, две недели стояло при комнатной температуре, после убрал на балкон, закрыв все темным мешками ( на улице было не больше +13- +15), на балконе простояло 7 дней.
5.

Подскажите пожалуйста поставил экстракт своя кружка стоит уже 2 недели ровно, а ГЗ редко все булькает, что делать? когда разливать по бутылкам? КП не мерил.

Для профессионалов. Ну и конечно для любителей поиграться изобретая разные эксклюзивные напиточки хорошего качества не выходя из дома)))

Если кого интересует винзавод в домашних условиях. ( Уникальный модуль на одном квадратном метре) пишите. Разработчик-профессор виноделия с 50-летним стажем. Познакомился с этим человеком недавно.

Перемодерация, админ посмотрит сообщение одобрить и оно появится на форуме.

админы, писал вопрос в тем Рефрактометр, тема висит в недавно обсуждаемых с якобы моим последним комментом, однако не вижу его там

@Minzdraw тоже вариант)

Подставка на колёсиках

Тогда можно проложить полипропилен стационарно. По вайфай вода не передается же

причём у ЦКТ ручки есть...

@Aol_WB про гибкую подумал, но тянуть, например, из ванны до балкона (и обратно на выход) как-то не самое удобное...
Могли бы, конечно, ручки придумать какие.... это пока единственный минус у GF

Правда, я не знаю, что там за резьбы у противотока зернопапы..

Гибкая подводка.

сорри, ушло случайно
подскажите по Grainfather, как вы переносите котёл, например к водопроводу для подключения чиллера, если, к примеру, затирание и варка происходит далеко от крана

коллеги, кто пользуется Grainfather

@AlekseiGr спасибо за подробный копипаст)

а какое кол-во щепы на батч 22-23л будет нормально? чем больше тем лучше?)

вымочена в самогоне медовом от тестя)

Пиво с выдержкой в бочке – это неугасающий тренд последних лет. О том, как могут воспользоваться преимуществами дерева начинающие пивовары, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.
Выдержка в дереве смягчает грубые края пива, добавляет ему структуру и сложность. Во время выдержки пиво трансформируется под воздействием трех факторов. Во-первых, это та жидкость, которая была в бочке раньше – виски, ром, вино и так далее. Древесина впитывает в себя вкусы и ароматы, а затем передает их пиву.
Второе – это само дерево. Чаще всего оно дает пиву древесность, танинность, ванильные ноты, но также можно почувствовать тона кокоса и карамели. И третий фактор – кислород: деревянные бочки дышат. Медленное поступление кислорода придает ноты шерри, ириса и орехов.
Конечно, домашние пивовары могут сегодня разориться на небольшие бочки. Однако иметь в арсенале домашней пивоварни бочку не так уж просто: ее обслуживание требует усилий, а бактериальное загрязнение может стать проблемой.
Если вы пока не готовы отдавать кучу денег за небольшую бочку, или не хотите возиться с ее очисткой и подготовкой к использованию, все равно можно получить немного дубового характера, используя кусочки дерева. Вы не получите характер оксидации, но пиво будет обогащено другими характеристиками выдержки.
Есть несколько форм, в которых можно использовать дуб. Дубовые чипсы и кубики проще всего найти, но доступны и более крупные формы – например, спирали, соты и дощечки.
У каждой формы есть свои плюсы и минусы. Например, у дубовых чипсов самая большая площадь поверхности, так что они дают простую древесность и танинность. Кто-то предпочитает дубовые кубики за глубину характера, которую они дают, особенно за ноты кокоса и ванили, но нужно экспериментировать и искать свой вариант.
Кроме формы, играет роль еще один фактор – степень обжигания. Кусочки древесины, слегка или умеренно обугленные, дают эффект, схожий с дубовыми бочками, обожженными внутри.
Принято считать, что для выдержки в дереве подходят только тяжелые сорта – например, барливайны и имперские стауты, но может подойти любой стиль пива. Для первой попытки нужно что-то крупное и «поджаристое», с характером, который мог бы противостоять дереву. Крепкий стаут или портер простит, если вы немного переборщите с древесиной.
Итак, вы сварили пиво и выбрали подходящую древесину. Пока идет первичное брожение, нужно подготовить кусочки дерева к использованию.

• Сначала дерево нужно продезинфицировать. Химикаты вроде йодофора или StarSan – плохая идея, они впитываются в дерево. Альтернатива – прокипятить пять минут 50-100 граммов дубовых кубиков (на 19 литров готового пива) и слить воду. Так вы избавитесь и от лишней танинности. Если вы используете чипсы, хватит и 30-50 граммов на тот же объем пива.
• Выберите вкусовой агент – бурбон, ром, коньяк, шерри, – которым вы будете наполнять вашу псевдобочку. Положите кубики в стеклянную банку и полностью покройте их алкоголем. Закройте банку и оставьте на несколько дней.
• Слейте жидкость и снова залейте кубики новой порцией крепкого напитка. Оставьте на неделю. Эту вторую «настойку» нужно сохранить для добавления в пиво.
• Затем нужно перелить пиво на вторичное брожение и добавить в него кусочки древесины – возможно, будет удобно поместить их в марлевый мешочек, чтобы проще было потом извлечь. Пусть пиво выдерживается вместе с деревом, сколько времени потребуется – покажет ваш вкус. С дубовыми чипсами хватит недели выдержки, а с дубовыми кубиками потребуется месяц или два, и чем дольше — тем лучше.
• Если древесный характер в выдержанном пиве ошеломляет, то этой партии потребуется более длительная выдержка для сглаживания вкуса, а в следующий раз стоит взять меньше дерева. Если древесного характера достаточно, но вам хотелось бы больше характера бурбона или шерри, можно добавить его, использовав немного оставшейся «древесной настойки».

Топить дерево, дело не благодарное. А вот в бурбоне предварительно щепу вымочить было бы не плохо.

есть вопрос: брожу стаут сейчас, на вторичку хочу щепу дубовую кинуть.. нужно ли её на дно пробовать утопить? или достаточно просто накидать сверху в бродилку?

всем привет! оказывается тут и чат есть!)

Можно разделить партию. Часть сделать так, часть эдак.. и потом попробовать найти разницу

@Aol_WB или может еще подождать недельку на вторичном созревании? везде вроде пишут как в баке 2 недели потом в бутылках 2 недели и на холод еще 2 недели? как лучше сделать?

@Aol_WB все так и сделал. сегодня как неделя стоит на дображении на карбонизации в таком же температурном режиме. Значит сегодня вечером буду все выносить на балкон, температура там примерно 8-10 градусов ночью и 12-16 днем

Пару недель в ферментере, брожение. Разлили в бутылки, еще недельку брожение. За тем в прохладное темное место недельки на две-три, созревание и осаждение дрожжей. Так же, на пару дней в холодильник можно, перед употреблением, для лучшего осаждения дрожжей.

Пейте.

день добрый вопрос к знатокам: поставил пиво Muntons Lager, 1,5 кг., на 23 л. по инструкции написано, что первичное брожение должно быть 4-6 дней. Я продержал 13 дней хоть оно уже и не бурлило, далее в инструкции написано разлить по бутылкам и держать пару дней при этой же температуре, а потом в прохладное место и на 14 дней для созревания. Я сделал так: разлил по бутылкам и поставил при этой же температуре 21-24 градуса стоит уже неделю. вопрос такой что теперь с моим пивом? прокисло или что мне теперь делать подскажите пожалуйста неграмотному начинающему пивовару